Zwischen August und Oktober findest du die reifen Beeren am Holunder.
Holunderbeeren dürfen niemals roh gegessen werden, da sie den Giftstoff Sambunigrin enthalten, der zu starken Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen und Durchfall führen kann. Erst durch das Erhitzen auf über 80 Grad wird der Stoff unschädlich.
Egal, was du mit Holunderbeeren vor hast:
👉 Trage beim Pflücken Handschuhe und fleckenresistente Kleidung 😎
Holunderbeeren färben ebenso gut wie Rote Beete 🙃
Daher ist Holunder auch einer der Zutaten für das Indigoblau neben der Indigopflanze.
Auf jeden Fall kannst du mit Holunder auch Lebensmittel färben wie Quark, tierische oder vegane Milch, Pfannkuchenteig, Plätzchenteig usw.
Pflücke die gesamten Dolden. Die Beeren lassen sich später einfach mit einer Gabel abstreifen.
❓Was kann man mit den Beeren machen❓
1️⃣ Trocknen bzw. dörren;
2️⃣ Marmelade oder Gelee kochen;
3️⃣ Heiß entsaften;
4️⃣ Cheesecake oder Spitzbuben backen.
Meine Oma braute mit dem Dampfentsafter einen Apfel-Holunderbeeren-Saft und davon gab es jeden Tag ein kleines Glas (ca. 125 ml), — übrigens alternativ zum Rotbäckchensaft.
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