Löwenzahnknospen erntet man an sonnigen Tagen am späten Vormittag im Frühling von April bis Mai, kurz bevor sich die gelben Blüten öffnen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Knospen noch fest und geschlossen.
👉 Lass immer genügend Knospen für die Bienen über.
Für 2 Handvoll gesammelte Knospen
1️⃣ Löwenzahnknospen ernten und anschließend für einige Stunden in Wasser einlegen. Das entbittert.
2️⃣ ½ L Apfelessig, 125 ml Weißwein, 2 EL Salz und 2 EL eingelegte Senfkörner (oder Koriandersamen) einem Topf zum Kochen bringen. Knospen hinzu geben und einige Minuten köcheln.
3️⃣ Mit einem Schaumlöffel entnehmen, gut abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch legen – am besten über Nacht.
4️⃣ Am nächsten Tag die trockenen Knospen in sterilisierte, kleine Gläser füllen und mit hochwertigem Olivenöl bedecken.
👉 Variante ohne Öl ab 2️⃣
1️⃣ 150 ml Apfelessig, 100 ml Wasser, 1 TL Zucker (oder Alternative), 1 TL Salz und Gewürze (Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblatt) in einem Topf aufkochen.
2️⃣ Löwenzahnblüten in sterilisierte Gläser geben, mit dem Sud bedecken und verschließen.
3️⃣ 2 bis 3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Ungeöffnet halten sich falschen Kapern rund 1 Jahr.
Rezept (Öl) + Bild ▶️ Vita Verde
Inspiration (Sauer eingelegt) ▶️ Utopia
Danke, Linda, für das Finden ❤️
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