Kapern sind die geschlossenen, handgepflückten Blütenknospen des Echten Kapernstrauchs (Capparis spinosa), der im gesamten Mittelmeerraum beheimatet ist. Da sie roh bitter und ungenießbar sind, werden sie in Salz, Essig oder Öl eingelegt. Dadurch erhalten sie ihren typischen, pikanten, würzig-säuerlichen Geschmack.
Falsche Kapern
Holunderbeeren (grün) | Hexenpfeffer
Kapuzinerkresse (Samenkapseln)
Löwenzahnkapern
Weißdornblüten (geschlossen)
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