Kapuzinerkresse ist pflegeleicht, dekorativ und essbar. Die Aussaat erfolgt ab März auf der Fensterbakn, ab Mai im Freiland oder Kübel. Der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein. Sie bevorzugt durchlässige, mäßig nährstoffreiche Erde und blüht bis in den Herbst. Je nach Sorte wächst sie buschig oder rankt sich an Hilfen hoch und mag den Standort beim Yacón.
Kapzinerkressen enthalten leicht antibiotisch wirkende Senföle, weshalb sie frisch und rohköstlich verzehrt werden sollten. Essbar sind alle oberirdischen Teile: Blüten, Blätter, Knospen, junge Samen und Stängel.
Erntezeit ist vom Frühsommer bis in den Frost.
Verwendung / Rezepte
Blüten als Topping
Blütenessig
Blätter und Blüten im Salat und auf weitere rohköstlichen Speisen
Blätter und Blüten in Kräuterbutter
Blätter, Blüten + Stängel in Pesto
Samenkapseln als Kapern
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