2 Portionen
1️⃣ Schneide das Gemüse sehr fein oder nimm einen Gemüsehobel: 2 Kohlrabi + 2 Äpfel (fruchtig-saure Sorte wie Boskoop, Braeburn oder Wellant) + 2 Möhren (mittelgroß)
2️⃣ Vermenge alle Zutaten für das Dressing gut miteinander und schmecke ab: 2 EL Zitronensaft + 60 g Saure Sahne + 3 EL Essig + 2 EL Öl (Oliven-, Walnuss-, Leinsamenöl o. Ä.) + 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) + 2 EL Schnittlauch (frisch, fein gehackt) + Möhrengrün (gehackt) + 1 TL Ahornsirup (oder Honig) +1 Prs Salz + Pfeffer
👉 Integriere frische Wildkräuter wie Brennnesselspitzen, Giersch, Gundermann, Borretsch usw.
👉 Statt Saurer Sahne kannst du auch Kokosmilch verwenden.
3️⃣ Nun vermenge das Gemüse mit dem Dressing und serviere den Salat mit frischen Kräutern.
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