Frisch oder als Lagerware. Karotten sind hierzulande ganzjährig verfügbar. Hier ist ein knackig-exotisches Rezept.
4 Portionen
1️⃣ Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2️⃣ 500 g Karotten der Länge nach halbieren und vierteln und in der Mitte durchschneiden. 2 Frühlingszwiebeln waschen, das Weiße vierteln und auf das Backblech geben (das Grün heben wir für später zum Servieren der Suppe auf). 2 Zehen Knoblauch sowie 2 Chilischoten (gehackt) und 4 g Ingwer (gehackt) auf das Backblech geben. Alles mit Olivenöl, Salz + Ahornsirup (oder andere Süße) beträufeln und 30 Min rösten lassen.
3️⃣ Nach dem Schmoren das Gemüse mit 500 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch und 50 ml Orangensaft in den Mixer geben oder pürieren, mit Salz, Pfeffer + Ahornsirup abschmecken und vor dem Servieren einmal kurz aufkochen.
👉 Servieren mit Schwarzem Sesam, das Grüne der Frühlingszwiebeln, optional frischer Koriander, Land-Baguette oder Vollkornbrot.
Bild + Rezept ▶️ Tricky Tine (Blog)
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