2 Portionen mit 200 g Spaghetti oder 1 Portion ohne oder 2 Portionen ohne Spaghetti als Vorspeise
1️⃣ 200 g Spaghetti kochen. Eine Tasse vom Kochwasser beiseite stellen.
2️⃣ Das Weiße von 2 Stangen Lauch abschneiden und für weitere Gerichte nutzen. Das Grün in feine Streifen schneiden und mit 4 EL Olivenöl andünsten, 2 Zweige Rosmarin hinzu geben.
3️⃣ 2 Zehen Knoblauch fein hacken und mit 1 Zitronenscheibe (2 cm) zum Lauch geben. Nach 1 bis 2 Min mit dem Nudelwasser (alternativ Weißwein oder Gemüsebrühe) ablöschen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prs Chilipulver abschmecken.
👉 Mit Nudeln: nun die Spaghetti hinzu fügen kurz vermengen und schwenken.
4️⃣ Rosmarin und Zitrone entfernen und mit etwas grob gezupftem Basilikum anrichten.
👉 Bei Bedarf mit 30 g Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) oder/und 25 g fettfrei gerösteten Pinienkernen anrichten.
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