Wer viel entsaften hat auch viel Trester. Du kannst ihn für spätere Verarbeitung in einer Box im Tiefkühlschrank aufbewahren.
Für die Gnocchi empfiehlt sich Gemüsetreters, beispielswiese aus Möhren und Staudensellerie.
2 Portionen
1️⃣ 200 g Trester (oder feuchter/eingeweichter Treber) + 50 g Kichererbsenmehl (oder ein anderes) + 50 g Mehl + 3 g Salz + Gewürze nach Bedarf (Thymian, Basilikum, Majoran, Petersilie usw.) 5 Min kräftig verkneten.
2️⃣ 30 Min ruhen lassen.
3️⃣ Teig zu Rollen mit 3 cm Durchmesser formen. Je 1 cm zu Gnocchi über die Gabel formen. In kochendem Salzwasser 2—3 Min kochen, bis die Gnocchi oben schwimmen.
4️⃣ Direkt anrichten mit Pesto, Tomaten- oder Käsesoße oder gegrilltem Gemüse. Oder: Später in der Pfanne schwenken. Gnocchi halten sich 2—3 Tage im Kühlschrank.
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