Napoli oder Napoletana ist der Sammelbegriff für verschiedenste Soßen auf Tomatenbasis. — Für mich gehört Paprika beispielsweise nicht zwingend dazu 😉
Gemeinsam ist allen Napoli-Rezepten die Abstinenz von Fleisch. Das Neapolitanische Ragù enthält hingegen Fleisch. Im Gegensatz zur Bolognese ist es kein Hackfleisch, sondern Geschnetzeltes.
Vieles kann nebst Tomaten in die Napoli
✅ Stangen- oder Staudensellerie, Porree, Möhren
✅ Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin
✅ Zwiebeln, Knoblauch
Traditionell wird alles nach dem Anbraten püriert.
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#Wissen #Napoli #Tomatensoße