Die "sauce à la Béchamel" soll auf den französischen Bankier Louis de Béchamel (1630–1703) zurück gehen.*
Andere Quellen sagen: Mit Katharina von Medici kam diese Soße an den Hof Frankreichs. Im 17.Jahrhundert wurde sie nach dem Marquis de Béchameil benannt.*
Sie reduziert die Säure von Tomaten in der Lasagne und macht Aufläufe cremig.
4 Portionen
1️⃣ 50g Butter in einem Topf schmelzen und 50g Weizenmehl Typ 405 langsam unterrühren, in der Butter anschwitzen lassen.
2️⃣ 500g Milch unterrühren, 1 Blatt Lorbeer hinzugeben. 5 Min köcheln und rühren bis eine glatte Soße entstanden ist.
3️⃣ Lorbeer entfernen, mit Salz, Pfeffer + Muskat abschmecken.
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