4 Portionen
1️⃣ 4 EL Leinsamen mit Wasser bedecken und mind. 10 Min quellen lassen.
2️⃣ 2 Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen fein hacken und in 3 EL Öl andünsten. 200 g gehackte Nüsse oder/und Mandeln, 50 g Sonnenblumenkerne, 100 g braune Champignons + 500 g eingeweichte Kidneybohnen hinzu geben und 15 Min dünsten.
3️⃣ Backofen auf 180°C OUH vorheizen und Kastenform einfetten.
4️⃣ Inhalt der Pfanne mit 120 g Paniermehl (oder Kleie), 1 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Soja-Soße, 3 EL gehackte Petersilie, 1 Schuss Wasser (Wein oder Gemüsebrühe), Salz + Pfeffer mixen und anschließend in die Form geben, gut andrücken.
5️⃣ 30 — 40 Min backen, kurz abkühlen lassen und in 2 cm Scheiben anrichten, z. B. auf Püree und zu gebratenem Rosenkohl. Es passt perfekt eine Orangen-Schalotten-Soße dazu.
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