Пробую кофе из Гватемалы, выдержанный в дубовой бочке из-под стаута пивоваров Jaws Brewery и обжаренный на производстве Eastbrew Coffee.
Историческая справка:
Пивоварня Jaws родилась в 2008 году в бывшей прачечной атомного моногорода Заречного и, предвосхитив крафтовую революцию, развернулась в полноценную пивоварню с амбициями делать пиво без компромиссов — от классики до экстремальных экспериментов с бочками и вымораживанием. Сегодня это не просто производство, а живая экосистема коллабораций и вкусовых поисков, где фламандские красные эли, бурбонные бочки и сорта вроде «Ищу Человека» формируют узнаваемый, дерзкий почерк Jaws.
Общие характеристики лота:
Регион: Ла-Либертад
Разновидность: Бурбон, Катуаи, Паче
Высота: 1650
Обработка: Мытая, Выдержка в бочке
Дескрипторы: ром, земляника, карамельная нуга
💡Два года в бочке выдерживался бурбон. Полтора года - пиво Русский Имперский Стаут. Полгода от ягоды в Гватемале, выращенной небольшими производителями в окрестностях озера Аярза, до зелёного зерна на производстве Eastbrew в самом сердце Москвы. Этот кофе впитал историю.
☕ Из пашита: шоколадный трюфель, амаретто, чернослив, клубника. Мягко, десертно.
☕Завариваю водой 94°, 190г
60 / 70 / 60
Общее время: 2:30
☕При заваривании: нуга с фундуком и клубникой, шоколад и алкоголь.
☕В чашке акцент на бархатном теле, сливочности, винно‑алкогольных нюансах и дескрипторах нуги, миндаля, земляники, пряностей, на фоне классического гватемальского шоколадно‑орехового и фруктово‑цитрусового профиля.
Это Гватемала, прошедшая через память бочки от бурбона и русского имперского стаута Jaws — кофе, который хранит в себе историю трёх напитков.
Получился удачный эксперимент, который стоит попробовать.
#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #jaws #eastbrew #eastbrewcoffee
Канал в МАХ
Канал в ВК
Взгляд на мир с высоты 153см
☕