Ферментация. День 0.

На следующий день после приезда в Бурунди я знал названия трёх станций, из которых предстояло выбрать ту, на которой я буду ставить ферментации.

В Бурунди необычные обработки - чрезвычайная редкость, а если станция получает заказ на натуральную или анаэробную обработку, она закладывает кофе или прямо в бассейн, или в редком случае в грейн-про мешки.

Я рассчитывал выбирать исходя из потенциала ягоды, собираемой вокруг станции, но в итоге пришлось выбирать исходя из технических возможностей.

На всех трёх станциях они крайне скромные, и если очень кратко: на одной станции не было электричества, на другой - бочек (перспектива покупать бочки и везти по-одной 20 километров на велотакси), а третья оказалась идеальной почти во всем.

Тем не менее, мне пришлось сократить число лотов с 12 до 8, а потом и вовсе до 6. Но место было красивое, погода прекрасная, а станция имела диплом Cup of Excellence с оценкой лота в 91.14 балл.

Мы договорились, что за первый вечер они соберут 2 тонны свежей ягоды, и я отправился ужинать дошираком в отель, расположенный в ближайшем городке.

Впереди день первый.

😍