Свинина с овощами и киноа

🥘 Сытное второе блюдо с нежной свининой, овощами и рассыпчатой киноа. Это полноценный обед или ужин без отдельного гарнира: белок, овощи и крупа уже собраны в одной тарелке. Рецепт взят из раздела основных блюд low‑FODMAP книги Sue Shepherd.

🥣 Порций: 4
🫙 Подготовка: 15 минут
🙌 Приготовление: 25–30 минут

🧺 Ингредиенты
🔰 Для киноа:
🔵Киноа — 1 стакан
🟢 Вода или low‑FODMAP овощной/куриный бульон — 2 стакана
🟡Сливочное масло — 1 ст. л.
🟠Соль — по вкусу

🔥Для свинины с овощами:
🔴Свинина — 500 г
🔵Растительное масло — 1 ст. л.
🟢Морковь — 2 шт., нарезать тонкими кружочками
🟡Кабачок — 1 небольшой, нарезать полукружьями
🟠Красный болгарский перец — 1 шт., нарезать полосками
🟢Зеленый лук — 2–3 стебля, тонко нарезать
🟡Чесночное инфузированное масло — 1 ст. л.
🟠Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🔴Свежая петрушка — для подачи

✨ Приготовление

1. Промойте киноа. Переложите в небольшую кастрюлю, влейте воду или бульон, посолите.
2. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, разрыхлите киноа вилкой и оставьте под крышкой.
3. Свинину нарежьте небольшими тонкими кусочками. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне‑сильном огне.
4. Обжарьте свинину до золотистой корочки и полной готовности, затем переложите на тарелку.
5. В ту же сковороду добавьте морковь, кабачок и сладкий перец. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую текстуру.
6. Верните свинину в сковороду, добавьте зеленый лук и чесночное инфузионное масло. Посолите, поперчите и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты.
7. Разложите киноа по тарелкам, сверху добавьте свинину с овощами. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим.

🐦Советы
💡Красный сладкий перец содержит фруктозу и может вызывать вздутие. В рецепте в расчете на одну порцию получается довольно щадящая доза, но если вы опасаетесь даже ее - выбирайте зеленый перец вместо красного
🍁Не передерживайте свинину на сковороде: тонкие кусочки готовятся быстро и остаются сочными.
🐌Овощи лучше нарезать примерно одинаково, тогда они приготовятся одновременно.
🍒Для яркой подачи используйте тарелку с широкой плоской частью: сначала выложите киноа, а сверху — сочную свинину и разноцветные овощи.

🟠Получается спокойное, домашнее и очень понятное блюдо на каждый день — с минимальным количеством сложных ингредиентов и полноценной текстурой в каждой ложке.

🌿Желаю вам легких животиков!

Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

🍊 🍍🥭Новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen