Палочки из поленты с пармезаном и оливками

🍁 Хрустящие снаружи и мягкие внутри палочки из поленты — отличный вариант тёплой закуски, гарнира или перекуса. Их удобно готовить заранее: сначала полента застывает в форме, затем нарезается и быстро запекается до золотистой сырной корочки.

🥣Выход: около 30 палочек
☕ Подготовка: 15 минут + 1 час на охлаждение
🍁 Приготовление: 15–20 минут

🎃Ингредиенты
🧡 Куриный или овощной бульон Low FODMAP — 3 стакана (750 мл)
💛Полента быстрого приготовления / кукурузная крупа грубого помола — 1 стакан (170 г)
🧡Чёрные оливки без косточек, мелко нарезанные — ⅓ стакана (40 г)
💛Cливочное масло — 2 ст. л. (30 г)
💚Петрушка, мелко нарезанная — ¼ стакана (15 г)
💛Пармезан, натёртый — ½ стакана (40 г)
🧡Свежемолотый чёрный перец, соль — по вкусу

🔥Приготовление

1. Застелите квадратную форму размером около 20 × 20 см пергаментной бумагой.

2. Влейте бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения.

3. Всыпьте поленту и готовьте на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать очень густой.

4. Добавьте нарезанные оливки, сливочное масло, петрушку и половину тёртого пармезана. Перемешивайте, пока масло и сыр полностью не расплавятся. Поперчите и посолите по вкусу.

5. Переложите горячую поленту в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Дайте немного остыть, затем уберите в холодильник на 1 час.

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

7. Переложите застывшую поленту на разделочную доску и нарежьте длинными тонкими прямоугольниками — палочками.

8. Выложите палочки на противень, сверху посыпьте оставшимся пармезаном.

9. Запекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится, а палочки не станут золотистыми. Подавайте тёплыми.

🕯Советы

🌾Для low FODMAP версии выбирайте бульон без лука. Если в составе есть чеснок, его количество в готовом бульоне может быть небольшим, но при высокой чувствительности лучше использовать воду с ½ ч. л. соли.
🌾Домашний бульон можно приготовить из куриных костей или подходящих овощей — например, моркови и сельдерея: варите около 1 часа, затем процедите.
☘️Подавайте палочки как самостоятельную закуску, дополнение к супу или вместо хлеба к салату.
🍂Для красивой подачи выложите палочки на большое блюдо и добавьте рядом маленькую миску с подходящим low‑FODMAP соусом.

🌳Полента — универсальная основа для low‑FODMAP кухни: она может быть кремовой, а может застыть и превратиться в удобные порционные палочки с ярким вкусом оливок, петрушки и пармезана.

👶Желаю вам легких животиков!

Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

🍊 🍍🥭 Попробуйте новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen