Low-FODMAP запечённый лосось на нежной поленте с голубым сыром

🐟 Если вы ни разу не готовили поленту, то это прекрасное блюдо, чтобы попробовать! Оно выглядит нарядно, а готовится очень просто: сочный лосось запекается в духовке, а за это время на плите появляется мягкая, кремовая полента с пикантным голубым сыром. Отличный вариант для уютного ужина или приёма гостей без сложной подготовки.

🍚 Порций: 4
⏰ Подготовка: 10 минут
🧁Приготовление: 15–20 минут

📃 Ингредиенты
💛Оливковое масло — для противня и рыбы
💗Филе атлантического лосося с кожей, без костей — 4 шт. по 160 г
💛Безлактозное молоко или подходящее для вас растительное молоко — 3 стакана (750 мл)
🧡Чеснок — 2 зубчика, очистить и разрезать пополам
💛Полента быстрого приготовления / кукурузная крупа грубого помола — ⅔ стакана (110 г)
💕Голубой сыр с ярким вкусом — ⅔ стакана (90 г) или по вкусу
💚Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
💚Зелёный салат или овощи — для подачи

🪄 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте противень оливковым маслом.

2. Выложите филе лосося на противень кожей вниз. Смажьте рыбу оливковым маслом.

3. Запекайте 10–12 минут — до желаемой степени готовности. Лосось должен легко разделяться на слои вилкой, но оставаться сочным внутри.

4. Пока запекается рыба, в среднюю кастрюлю налейте молоко и добавьте в него чеснок. Нагревайте на среднем огне почти до кипения.

5. Достаньте чеснок шумовкой и выбросьте. Он нужен только для ароматизации молока, поэтому важно не оставлять его в поленте.

6. Всыпьте кукурузную крупу в горячее молоко и перемешивайте, пока масса не начнёт закипать.

7. Убавьте огонь до слабого и готовьте ещё 3–5 минут, постоянно помешивая. По консистенции полента должна напоминать гладкое картофельное пюре.

8. Добавьте в кастрюлю голубой сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится. Посолите и поперчите по вкусу.

9. Разложите горячую поленту по подогретым тарелкам, сверху поместите филе лосося. Подавайте с зелёным салатом или овощами.

💡 Советы

🍁 Если голубой сыр кажется слишком ярким, замените его пармезаном — вкус получится мягче, но полента останется такой же кремовой.
🍁 Чеснок в рецепте используют только для придания аромата молоку: его обязательно нужно вынуть перед добавлением поленты, тогда фруктаны в его составе не будут вас беспокоить.
🍁 Следите за полентой: она быстро густеет, поэтому постоянное помешивание помогает сохранить её гладкой и нежной.
🍁 Для красивой подачи сначала выложите широкую «подушку» поленты, затем филе лосося и рядом — горсть зелёного салата с лимонной заправкой.

🌿 Нежная полента с солоноватым голубым сыром подчёркивает вкус рыбы и превращает обычный запечённый лосось в полноценное, ресторанное на вид блюдо.

🟠 Желаю вам легких животиков!

Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

🍊 🍍🥭Новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen