Low FODMAP салат из запечённой тыквы и киноа

🌸Салат, который спокойно выдержит и ПП, и чувствительный кишечник: запечённая тыква, киноа, гранат, немного орехов и оливковое масло — всё в low FODMAP порции, но при этом сытно и ярко. Подойдёт как тёплый ужин или ланч в контейнере.

📝Ингредиенты (на 4 порции🍴):

❤️Тыква — 450 г, кубиками
❤️Киноа — 1 стакан сухой (примерно 180–200 г)
❤️Гранатовые зёрна — 1 стакан
❤️Орехи (грецкие/пекан) — 40 г, крупно рубленные
❤️Свежий шпинат или другая салатная зелень — 2 большие горсти
💕Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
❤️Лимонный сок — 1–2 ст. л.
❤️Соль, свежемолотый перец — по вкусу

🛠Приготовление

1. Тыкву, нарезанную кубиками, смешайте с 1 ст. л. масла, щепоткой соли и перца, выложите в один слой на противень и запекайте при температуре 220 градусов 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

2. Киноа промойте, залейте в соотношении 1:2 водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут до готовности, затем дайте настояться под крышкой ещё 5–10 минут.

3. В большой миске соедините тёплую киноа, запечённую тыкву, зелень и гранат. Добавьте орехи.

4. Заправьте оставшимся маслом и лимонным соком, ещё раз попробуйте на соль/кислоту и подкорректируйте по вашему вкусу.

🙌 Подавайте тёплым, посыпав дополнительными орехами и гранатом, или уберите в контейнер — на следующий день вкус становится ещё более «собранным» за счёт маринования тыквы и киноа в заправке.

🦋Желаю вам приятного аппетита и легких животиков!

Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель