🎃 Тыква может переноситься по-разному, причина этому - фруктаны и фруктоза в составе.
🙂Хорошая новость: в разных сортах тыквы их содержание различается.
😅Плохая новость: самые сладкие сорта оказываются самыми опасными.
😓Еще одна плохая новость: Привычные сорта из наших широт не проходили тестирования на FODMAP.
По данным Monash, самое большое содержание FODMAP в мускатной тыкве (Butternut) - ее безопасная порция всего 45 грамм.
Зато японские тыквы Kabocha, Kent, Queensland Blue, Jarrahdale относится к Low FODMAP с безопасной порцией в 75 грамм.
🌀 Как же выбирать тыкву в магазине? По виду! Визуально похожие сорта, с большой вероятностью, будут иметь схожий состав.
✔️Что ищем: зимние сорта, тыкву с плотной, не водянистой мякотью, серо‑зелёной или зелёной кожурой:
🪻 Серые/сине‑серые крупные тыквы — аналоги Queensland Blue
🌸 Зелёные или зелёно‑пятнистые плотные тыквы небольшого/среднего размера — аналоги Kent/kabocha
❗️Быть осторожнее:
🌸 Сладкие оранжевые сорта
🌸 Продолговатые «грушевидные» тыквы с очень сладкой, ярко‑оранжевой мякотью, похожие на batternut squash
🌱А если у вас есть огород, можно вырастить для себя подходящий сорт!
*️⃣Японские сорта, протестированные на FODMAP, например:
〰️ кабоча
〰️ Японская черная
〰️ Кацумо нанкин
*️⃣Или локальные сорта, максимально близкие по характеристикам, предпочтительно зимние сорта, например, такие:
➖волжская серая
➖зимняя сладкая
➖мраморная
🥒Вы еще успеваете выбрать подходящий сорт в этом сезоне!
Интересный факт: тыква, кабачок и патиссон - это разные сорта одного биологического вида растения Cucurbita Pepo.
В заключение еще раз отмечу, что точных доз FODMAP в наших тыквах мы не знаем. Даже оранжевые тыквы и тыквы-гитары могут хорошо переноситься вами - вопрос дозы и ваших индивидуальных особенностей. Поэтому пробуйте и выбирайте то, что подойдет именно вам! 👌
Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель
А дополнительная безопасная клетчатка ждет вас тут: Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen.