SPACE

Углекислота (CO₂) 🛸

Углекислый газ (CO₂) — это натуральный компонент, который добавляют в газированные напитки для создания пузырьков. Это не всегда "вредный" газ: без него не было бы газировки, фотосинтеза и даже жизни на Земле!

➡️ Почему CO₂ не вреден?

- Он присутствует в нашей с вами системе жизнеобеспечения.
- Человек в среднем выдыхает около 1 кг CO₂ в день.
- В напитках обычно используется не более 7 граммов на литр, что не вредит здоровью.
- Углекислота из напитков всасывается в желудке и выходит через легкие, не накапливаясь.
- Углекислый газ так же участвует в процессе обеззараживания напитка и препятствует развитию микроорганизмов.

P.S. Первым придумал газировать напиток аптекарь по имени Якоб Швеппе. В те времена, когда подхватить холеру можно было выпив прямо из колодца, он искал способы с помощью которых можно было бы обеззаразить воду. Так сначала он добавлял в воду хинин, а потом стал добавлять соду. Так тоник под брендом Scweppe’s появился на рынке раньше содовой и стал первым безалкогольным газированным напитком.

#space_полезное

Начинаем делиться кейсами по СТМ 🙌🏻

Помогли реализовать лимонады БУШЕ, сети кафе и кондитерских 🔽

🌟Кола-малина
🌟Груша-лайм
🌟Ежевика-киви
🌟Цитрус микс

➖Читайте подробнее о СТМ по ссылке 🌟

#space_кейсы

Почему консерванты не так плохи, как вы о них думаете?

Давно мечтал наконец-то написать на эту тему, но всегда боялся лишнего хейта.

На самом деле консерванты — это вещества, которые окружают нас в повседневной жизни и используются в пищевой промышленности повсюду.
Их главная роль — законсервировать продукт и не дать ему испортиться.


Часто консерванты скрывают

Такие зловещие штуки как, например, велькорин, хоть и относятся к классу особо опасных, но их невозможно обнаружить, а иногда консервантом являются привычные вещи вроде уксуса, углекислоты, лимонной кислоты и т.п.

Но нам достались те, что ассоциируются с какой-то гадостью: сорбат калия (у многих почему-то ассоциируется с цианидом калия ☠️)
и бензоат натрия (конечно же, первое что приходит на ум - бензин)


➡️Что же на самом деле? Давайте разберемся:
🌟Сорбат калия
Получают из сорбиновой кислоты, которая изначально была выделена из красноплодной рябины (лат. Sorbus)
🌟Бензоат натрия
Производится из бензойной кислоты, которая естественно содержится в некоторых фруктах (клюква, чернослив) и коре деревьев.

Консерванты добавляются в специальных дозировках, которые обычно не превышают 0,1-0,2% от общей массы продукта.
ВОЗ, FDA, Роспотребнадзор и другие организации уже давно позаботились о регламентах и стандартах применения этих пищевых добавок.

В первую очередь любой производитель думает о сохранности продукта и пищевой безопасности. Ведь если не добавлять консерванты, то продукт проживет не больше недели, кроме того в таком продукте могут развиться бактерии, которые могут привести к отравлению.

Поэтому стоит обращать внимание не на тех, кто добросовестно указывает консерванты на этикетке, а на тех у кого непастеризованный продукт с «чистым» составом хранится более трех месяцев 🤓

P.S. Это мой первый пост о секретиках производства напитков. Писать еще? 👨🏻‍🚀🚀

#space_полезное

КОМАНДА SPACE 🛸👨🏻‍🚀🧑🏽‍🚀👩🏻‍🚀

Из необычного: наша команда делится на несколько команд и аутсорс.

В головном офисе нас 8 человек, на производствах больше 30 и на аутсорсе около 8. У каждой команды свои правила и законы, это как мини государство в государстве.

Так как мы семейная компания, мы транслируем ценности нашей семьи на всех сотрудников нашей компании, а также используем «Бирюзовые» подходы и вот в чем это проявляется:

🌟Самоорганизация - нет жесткой иерархии, решения принимаются командами
🌟Целостность - сотрудники осознают миссию компании и действуют осмысленно
🌟Гибкость - адаптация к изменениям важнее бюрократии
🌟Развитие людей - ставка на личный рост и ответственность каждого
Важнее результат работы, а не видимость бурной деятельности

Удивительно, но это работает
Наша с Женей задача остается только следить за эффективностью и команд, и людей в них, а также быть лидером каждой из них. Здесь важно понимать, что в итоге ответственность за неправильно принятые командой решения лежат на нас, а значит это все равно не самоуправство, а взаимовыгодное сотрудничество.

#открытый_космос

Мы получили награду WGD Awards 2025 в номинации "Лучший классический тоник" 👨🏻‍🚀🌟

Это уже наша вторая награда на Первой джиновой премии России — в прошлом году напиток Sunset Spritz победил в номинации «Лучший безалкогольный продукт» 🥂

Принимаем поздравления в комментариях 🎉

CТМ
Создай свой бренд напитков со Space

➡️ Что такое CTM?

Собственная торговая марка, она же частная марка — это бренд, которым владеет ваша компания.

Кроме того СТМ часто используют как пробу пера нового бизнеса или возможность разнообразить ассортимент новыми товарами (в нашем случае напитками).

Мы предоставляем уникальную возможность создать свои безалкогольные напитки!
🌟Разработаем для вас рецепты
🌟Подготовим все необходимые сертификаты
🌟Совместно проработаем фирменный стиль напитков
🌟Займемся производством
С вас идея, а с нас — безупречный результат🌟👨🏻‍🚀

Ознакомиться подробнее, узнать ценообразование и оставить заявку на консультацию можно на сайте!

#space_полезное

Не упустите возможность поучаствовать в конкурсе с крутым призом 👨🏻‍🚀🌟

💎💎💎ATTENTION💎💎💎

Конкурс от WGD Magazine и Space

Расчехляйте свои печатные машинки, доставайте паркеры ну или чем вы там пишете — мы объявляем конкурс обзоров на джин.

Условия:
• Напишите обзор на любой промышленный джин российского или зарубежного производства, доступный в России на момент написания обзора.
• Совет: выбирайте джин, который вас чем-то зацепил, со знаком плюс или со знаком минус — неважно. О том, что вызвало эмоции, проще написать зажигательный текст.
• Поделитесь своим мнением; состав ботаникалов читатель может нагуглить сам, а вот ваше личное впечатление или советы по употреблению ценны и помогут ему сделать правильный выбор у полки в магазине.
• Пришлите свой обзор не позднее 23:59 17 августа на нашу почту info@worldginday.ru.

Полные требования, критерии оценки и состав судей ищите на сайте: https://worldginday.ru/ginreviewcompetition. Если у вас останутся вопросы, вы можете задать их, написав нам на почту или в комментариях к этому посту.

Результаты объявим 22 августа. Победитель получит ящик тоников Space Original Tonic — лучших классических тоников по версии World Gin Day Awards 2025, а все обзоры мы опубликуем в WGD Magazine, и не исключено, что захотим видеть вас в рядах постоянных авторов журнала.

@worldginday

Как появляются новые вкусы? 🌟
Пожалуй, один из самых частых вопросов

Я как бармен (в прошлом) и дегустатор (в настоящем) с большим опытом очень сильно развил свой вкус
Для меня вкусы делятся не просто на кислый, сладкий, соленый и горький. Моя палитра уже давно переросла в нечто большее: древесные, цитрусовые, пряные, ягодные и даже металлические оттенки мой язык и нос легко улавливает и распознает.

Это как: “не розовый, а фуксия» для девушек. Дизайнеры назвали бы это насмотренностью, а в нашем деле это называется вкус.

Еще 3 года назад я «сочинял» вкусы сам исходя из предпочтений наших клиентов
Мне было достаточно только спросить клиента о предпочтениях, выбрать сочетание, определиться с уровнем кислоты и сладости, подобрать ингредиенты и выдать готовый результат.

Самый быстрый кейс — это крем сода для одноименной группы за 15 минут. Самый долгий — это безалкогольный алкоголь: больше года от идеи до первого результата (!)

Все стало сложнее, когда у нас появился R&D отдел
Я действительно убедился в том, что вкус — это дело практики, немного науки и щепотка магии. Технологи стали нашим важнейшим активом и я бесконечно рад, что вкус — это не талант, который невозможно передать.

#открытый_космос