Действительно, это важный микроэлемент: его низкое содержание в организме приводит к сильной усталости, анемии, выпадению волос и многим другим проблемам.
ВИДЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ЖЕЛЕЗА
1. Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения.
2. Негемовое железо – в растительных продуктах.
Но важно отметить, что растительное (негемовое) железо не так биодоступно, то есть организм не поглощает и не использует его так же эффективно, как гемовое железо.
На помощь придет витамин С, который увеличивает коэффициент поглощения негемового железа. Поэтому, чтобы максимально усвоить микроэлемент из зелени (например, шпината), бобовых, орехов и зерен, необходимо употреблять эти продукты вместе с витамином С.
СЫРЫЕ ИЛИ ГОТОВЫЕ?
Продукты, богатые железом, не обязательно употреблять в пищу исключительно сырыми, их можно готовить.
📌Поскольку железо термостабильно,приготовление пищи, богатой железом, не должно изменять его содержание