🍴Доставка готовой еды из ресторанов: Сентябрь 2025

Варианты стратегии подключения доставки

Опыт ресторанов показывает, что не существует единой модели: очередность подключения агрегаторов и собственной доставки варьируется в зависимости от стратегии, ресурсов и формата заведения. Наиболее распространенная стратегия выглядит так:

1. Агрегаторы — точка входа в доставку

• Быстрый запуск (1–2 недели), минимальные вложения
• Мгновенный доступ к широкой аудитории
• Нет затрат на логистику, курьеров, IT
• Выгодно на старте, при небольших объёмах
• Подключаются при открытии или в первые недели работы

2. Собственная доставка — следующий этап при росте масштабов

• Актуальна при высокой доле доставки в выручке
• Обеспечивает контроль, качество, независимость
• Выгодна при среднем/высоком чеке и стабильных объемах
• Требует инвестиций в IT, курьеров, логистику
• Запускается параллельно или после агрегаторов, либо самостоятельно

3. Такси и курьерские сервисы — гибкий резерв

• Используются для пиковых часов и отдалённых зон
• Не требуют фиксированных затрат
• Позволяют расширить географию
• Подключаются точечно, часто сразу при открытии

Читать отчет