Наш бизнес изначально имел уклон в сторону цифровых плюсов. Раньше основной акцент был на цифровизацию внешних сервисов - удобный сайт, электронное меню, бесконтактный заказ по QR-коду, онлайн-оплата, онлай-чаевые, программа лояльности.

Сейчас же фокус смещается на внутренние процессы. Мы запускаем инструменты для операционного управления: дашборды, внутреннюю аналитику, метрики по качеству блюд, скорости отдачи, систему оценки производительности каждого повара индивидуально. Мы хотим видеть не просто понравился ли заказ гостю, а конкретно - насколько хорошо была приготовлена паста с лососем, за сколько минут был отдан лимонад, кто из поваров или барменов за это отвечал, и как это повлияло на общее впечатление.

Для нас важно, чтобы цифровизация улучшала не только гостевой опыт, но и работу команды. Поэтому запустили систему наставничества, развиваем базу знаний, максимально автоматизируем все возможные процессы. Работа на местах должна быть не только удобной, но максимально эффективной и привлекательной.

В 2025 году мы запустили проект франчайзинга, в основу которого, в том числе, легко все вышеперечисленное: мы хотим передавать не просто бренд, а полностью работающую, технологичную модель ресторана.

Гордей Скребцов
Руководитель службы доставки "Рыбная мануфактура №1"
Руководитель проекта Франшизы ресторанной сети "Рыбная мануфактура №1"

Особенности рынка доставки готовой еды в России можно изучить здесь