❗Самая опасная вещь в новом кофе - красивая история

С Хуангуаном у меня сейчас небольшая проблема.

Я уже знаю про него слишком много.

Китай. Юньнань. Катиморы. Двойная анаэробная ферментация. pH 4,9. Сушка между этапами. Красное вино в описании процесса.

После такого садишься капить - и мозг уже заранее готов найти в чашке всё самое прекрасное, а это ловушка#️⃣

Поэтому на каппинге я стараюсь мысленно снять с кофе всю красивую упаковку.

Мне уже неважно, сколько там было бочек. Сначала хочу понять другое:

сладко ли❓
чисто ли❓
не давит ли ферментация❓
приятное ли послевкусие❓
хочется ли сделать ещё один глоток❓

Потому что экспериментальная обработка сама по себе вообще не делает кофе хорошим.

Можно провести ягоду через пять ферментаций, измерять pH каждый час и получить чашку, которую интересно попробовать один раз🌿

А мне нужен кофе, который хочется допить.

Вот это для меня сейчас главный тест Хуангуана.

Он очень громкий. Ферментацию искать не приходится. И поэтому в обжарке я сейчас не пытаюсь добавить ему ещё больше мощности.

Наоборот - убираю всё лишнее и ищу точку, где за яркостью начинают нормально читаться сладость, фруктовость и сам кофе☕

Наверное, это вообще одна из вещей, которым я сильнее всего научился за последние годы как обжарщик:

не влюбляться в технологию раньше, чем попробовал результат✔️

Красивый паспорт помогает выбрать кофе, но последнее слово всё равно остаётся за чашкой💯

На Китай Хуангуан до официального релиза действует скидка 10% по предзаказу⚡️

Первую партию обжарим после финальной настройки профиля и начнём отправлять заказы.

💬А что для вас важнее в необычном кофе?

🧪 - интересная обработка
☕️ - главное, чтобы просто было вкусно
🔥 - интересно, как обжарщик раскроет лот
🌱 - люблю, когда есть и история, и сильная чашка