dacooker_

Го фоточку, кто что делает!

С днем знаний, Дакукерск!❤️

Я пригласил на ужин невероятную девушку, известную блогершу - Эсмеральду!❤️

К слову, оказалось, что Эсми еще и моя студентка в Dacooker School!

Показал мастер-класс, получается😁

На столе были блюда из моего сета - лангустин и рыба, и, конечно, турнедо россини - классика мировой кулинарии

Привет из Минска!

Проработки би лайк!

Сибас, фарш из креветок

Вышло новое длинное видео на моих каналах - можете посмотреть его в YouTube и на VK!

https://youtu.be/FzQFGEp9hWM

https://vkvideo.ru/video-211021364_456239179

Добро пожаловать домой!❤️

Дорогие зрители и читатели, в последнее время участились случаи мошенничества - создают группы и добавляют туда участников из чата❗️

Будьте бдительны⛔️

Вся официальная информация выходит в этих каналах:

https://t.me/Dacookersminds - основной канал

https://t.me/dacooker_club - канал, посвященный обучению

Другие сторонние ресурсы - это скам❌❌

Мясо тоже жарили, конечно же!

А вообще, скоро выйдет большой фильм о вызревании мяса на моих каналах❤️

Попробовали четырехлетний жир!

С отруба в прошлой публикации срезали немного жира - обратите внимание на янтарный цвет и текстуру!

По вкусу - сложно, насыщенно. Я никогда не пробовал таких вещей, но был жутко заинтересован! Вряд ли его можно использовать в кулинарии: вкус слишком яркий и даже несколько обжигающий, но оно того стоило😄

Во вкусе чувствуется сырость, острота и ягодность - отдаленно напоминает полежавший на жаре виноград 🍇

Так выглядят 4 года вызревания мяса!

Этот кусок используется для поддержания биосреды в камере вызревания

Спешу представить вам рецепт невероятного вишневого пирога из ресторана «Бистротека» в Петербурге - мой любимый десерт в этом месте! Мне нравится, что он простой, понятный, домашний!

Владелец места и по совместительству моя подруга Дарья Кузьмичева с боем согласилась поделиться с вами своим рецептом❤️

Для теста (на 2 пирога диаметром 20 см):

500 гр муки;
410 гр масла;
6 гр соли;
50 мл ледяной воды

📌Добавить масло, муку и соль в миксер;
📌Перемешать лопаткой до состояния крошки;
📌Влить воду тонкой струйкой до образования однородного куска теста - ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше;
📌Все ингредиенты должны быть очень холодными - это важно для текстуры ;
📌Сформировать комок из теста, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа;
📌Раскатать тесто и вырезать по форме, сформировать борта и снова убрать тарт в морозилку;

Для начинки:

750 гр замороженной вишни;
200 гр сахара;
300 гр вишневого сока;
5 гр лимонной кислоты;
50 гр кукурузного крахмала;

📌Процедить сок и смешать с крахмалом, сахаром и кислотой;

📌Довести до кипения и загустения, смешать с вишней, охладить;

📌Залить в тарт!

Готовить пирог при 200 градусах 10-20 минут до красивой корочки на конвекции, после чего накрыть фольгой и готовить еще 40 минут при 160 градусах🥧

Channel photo updated

Го фоточку, кто что делает!