dacooker_

Как вам подачи?

1 фото - пончик с пастрами

2 фото - тар-тар из гребешка с виноградом

Осталось всего 8 билетов💕

Доброе утро, Дакукерск🌞

Дорогие зрители и читатели, я рад объявить вам о проведении следующего гастро-ужина в ресторане Аврора в следующий четверг ❤️

Ужин пройдет 24 сентября в 19:30 по адресу Цветной бульвар д.2

Я буду представлять сет, который мы создали вместе с Артемом Лосевым - 10 блюд, а также винное сопровождение!

Стоимость билета - 20900 рублей;

Стоимость винного сопровождения - 10900 рублей, алкоголь оплачивается в ресторане💕

На данный момент доступно 8 билетов 🎫

Для приобретения билетов обращайтесь: @CactusMLG - Глеб, в телеграм

Буду ждать вас, дорогие друзья❤️❤️

Хочу поделиться с вами рецептом перечного соуса - идеального для стейков!🥩

Перечный соус подходит ко многим отрубам, хотя его можно комбинировать и с некоторыми видами рыбы, например, с тунцом - нужно лишь сделать его на рыбном бульоне😁

20 гр розового перца;
40 гр лука-шалота кубиком;
30 гр сливочного масла;
150-200 мл овощного/говяжьего/куриного бульона;
50-60 мл сливок 10%
40 гр бренди/коньяка;
10 гр оливкового масла;

📌Обжарить молотый в ступке перец горошком с луком;

📌Фламбировать коньяком;

📌Добавить сливочное масло сразу, готовить еще 2-3 минуты на среднем огне;

📌Влить бульон и выпарить на 1/2;

📌Выключить огонь и дать соусу немного остыть, после чего влить сливки. Снова нагреть и выпарить до состояния соуса!

📌Посолить по вкусу;

Го фоточку, кто что делает !

Дорогие зрители и читатели, сегодня вышло мое большое интервью с прекрасной Марией Третьяковой❤️

В нем мы поговорили о событиях в моей личной жизни, кулинарии и гастрономии, России и Франции и много чего другого!

Буду рад вашей поддержке💕

Выпуск «Жизнь и немножко ещё» со мной ➡️

YouTube: https://youtu.be/J87kCRxdttc

VK Видео: https://vkvideo.ru/video-229576638_456239483

Rutube: https://rutube.ru/video/ae0b4c0b893de7cb3e720ead1b01d19c/

Скоро на канале🌞

Дорогие зрители и читатели, интересна ли вам тема заготовок?

Умное слово «клубень»

Хочу поделиться с вами рецептом картофельного мильфея - интересного рецепта из картофеля, который я даже использовал в своем первом сете!

Нам нужно:

5-6 крупных картофелин без кожуры;
Соль/перец - по вкусу;
200 гр растопленного масла (жир, без белка)

📌Нарезать на терке картофель;

📌Промыть холодной водой, но не вымачивать - крахмал в картофеле нужен как для лучшей склейки, так и для цвета в будущем!

📌Тщательно просушить, добавить соль, перец и растопленное масло, перемешать;

📌Выложить в форму с пергаментом, смазанную маслом, как на видео!

📌Закрыть прессом и отправить выпекаться 35-40 минут (в зависимости от размера) под прессом на 170 градусов, режим без конвекции;

📌В таком же виде, под прессом, мильфею нужно отдохнуть и полностью остыть в холодильнике;

📌Теперь можно его порезать и обжарить в масле на ~190 - быстро и до красивой корочки!

Подавать мильфей можно с икрой, сметаной, укропом, говядиной, как на видео и многими другими элементами. Можно считать, что это картофельный хлеб😁

Вчера ночью разделывал лосось - у меня остались прекрасные брюшки, которые я решил превратить в подобие «севиче»

Замариновал с соком лимона, солью, перцем, оливковым маслом. После ужина для Дениса, Лены и Василисы у меня остались черные трюфеля - потер немного в качестве эксперимента - понравилось😁

Сегодня у меня на ужине побывали Кукояки - в ближайшее время выйдет наша совместная коллаборация ❤️

В меню был: тар-тар из говядины с трюфелем и лисичками, тюрбо с анчоусами и куриное бедро с фаршированными сморчками!