Сегодня поговорим про главную ошибку, которая заставляет разочароваться в заготовках.

Это приготовить одно блюдо на целую неделю. Совсем не удивительно, что оно вам уже завтра надоест😄

На самом деле заготовки вообще не про однообразное питание. Особенно когда речь идет о ресторанных заготовках - и сделать вы их можете из доступных продуктов.

Возьмем, например, птицу! А если конкретно, курицу.

Я разбираю ее на части, и дальше каждая уходит по своему назначению. Получается пять, а иногда и больше видов заготовок:

📌Каркас и кости - в духовку, а затем в кастрюлю. Получаю насыщенный бульон. А если уварить его с овощами и травами - жю, концентрированный соус, который подойдет к чему угодно;

📌Грудка и филе - отбиваю и делаю шницель. Или нарезаю на тонкие пласты под рулет с начинкой;

📌Бедра, голени и крылья - мариную и замораживаю порционно;

📌Кожу солю и запекаю между листами пергамента. Получаются чипсы!

И ни одна заготовка не повторяет другую ни по вкусу, ни по формату подачи.

Дальше вы просто комбинируете их с другими основами и заготовками. Собираете ресторанный ужин из компонентов!

А что вы обычно делаете с целой курицей? 😁