Вижу, что тема заготовок вам интересна. Сегодня хочу рассказать, как я вообще к ней пришел!

Когда я учился во Франции и перенимал опыт у лучших, невозможно было обойти принцип mise en place.

Это настоящий образ мышления! Мизанплас - это буквально «все на своих местах». Первое, чему учат в любой профессиональной кулинарной школе.

Важно, чтобы под рукой были все ингредиенты и инструменты. Все должно быть подготовлено заранее - только так обеспечивается беспрерывный поток заказов на кухне ресторана.

И заготовки - это важнейшая часть этой философии! Бульоны, соусы, маринады для мяса, хлеб и овощи - все выстраивается в цельную систему. Просто и понятно.

Организовать ее у себя дома тоже можно. Так что хочу рассказать вам, как с умом распределять усилия во время готовки и экономить время на кухне!

Поэтому вопрос. Сколько времени у вас уходит на обычный будничный ужин? Пишите, обменяемся опытом 👇🏻