Кот-де-Вин

Уже не первый год ни одно моё лето не обходится без посещения летней веранды КМ20.

Тут, кстати, отличная винная карта и есть Шампань по бокалам, а еще она скрыта от глаз окружающих, потому что находится на третьем этаже.

Хочу поэкспериментировать с новым форматом и с вашего позволения буду иногда делиться своими луками.

Топ и брюки Zarina
Босоножки Ivolga

Аппелласьон — термин, который чаще всего вызывает вопросы у людей, которые начинают изучать тему вина глубже подборок из КБ. Мне же кажется, что всё довольно просто, постараюсь объяснить и вам.

Аппелласьон — это защищенная законом географическая зона происхождения определенного продукта. Fun fact: аппелласьон может быть у чего угодно, а не только у вина. Свои аппелласьоны есть у сыров и даже овощей.

Если упростить, то аппелласьон — это свод правил, который действует на определенной территории для конкретных продуктов.

Представьте, что у вас есть виноградник в Бордо. Вроде бы можете выращивать какой угодно виноград и делать какое угодно вино, земля же ваша. Только вот незадача, на земле действуют законы, и если вы их нарушите, то на своем вине вы даже не сможете указать, что оно родом из Бордо. На этикетке вам придется писать, что это обычное столовое вино — низшая категория, no name, каких сотни.

Получается, если вы хотите зарабатывать на своем вине, вам придется соблюдать законы аппелласьона. А именно, делать вино из разрешенных сортов винограда. В том же Бордо из красных сортов разрешены только Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Пти Вердо. Если вы сделаете вино, допустим, из Пино Нуара, то оно автоматически попадет в категорию столовых, ведь вы использовали сорт, который не входит в перечень описанных в аппелласьоне Бордо.

Изначально аппелласьоны были придуманы как способ борьбы с подделками. Ну, чтобы на условном тещином погребке какой-то умник не написал Бордо и не пытался продать это нечто за дорого. А для нас с вами это удобная пометка на этикетке. Это у нас по закону надо указать на контрэтикетке все сорта, из которых сделано вино. В остальных странах это не обязательно, считается, что вы должны и так всё понять по аппелласьону.

Получился лонгрид, но надеюсь теперь словом аппелласьон вас больше не напугать.

Вечернее расслабляющее: бокал белого под шум моря

Кстати, этот сладкий вермут от Tete de Cheval считаю отличной альтернативой пресловутому Мартини Бьянко.

Бутылка заслуживает отдельного восхищения.

В коктейли прекрасно! Пробовали его?

Когда зумеру жарко, он пьет бамбл, когда жарко миллениалу, он пьет пивичино.

Что понадобится:

45 мл сладкого вермута, 45 мл кампари, лагер, лёд, долька апельсина

Что делать:

Наполните бокал льдом, смешайте все ингредиенты, украсьте долькой апельсина. Если хотите пену как на видео, то взбейте еще немного лагера венчиком и добавьте пену в бокал.

Только осторожно, пост не является призывом к действию, если начальник не оценит ваш выбор летних напитков, то свалить всё на меня вряд ли получится.

Сохраняйте рецепт идеального вечера для души:

Берете билет на концерт классической музыки, наряжаетесь, в буфете выпиваете бокал Балаклавы для блеска глаз, самозабвенно слушаете музыку, забыв о существовании телефона и чатов, после концерта покупаете в буфете Филармонии вкусный хлеб со скидкой и возвращаетесь домой с теплом в сердце.

Повторять желательно хотя бы раз в пару месяцев.

Была на днях в ресторане, а там вот такая интересная винная карта. Помимо обязательных параметров еще указан тип почвы, на которой рос виноград.

Я, если честно, не уверена, что хотя бы 50% гостей это о чем-то говорит, и мне это показалось излишним щегольством. Людям и так сложно читать винные карты, а тут еще надо понять, какому известняку отдать предпочтение.

А вы что думаете?

Я уже упоминала о том, что на прошлой неделе побывала на дегустации итальянских вин Gaja в ресторане Вадваре, но про сами вина рассказать пока не успела. Сложно описать восхищение, которое я испытываю, когда попадаю на дегустации подобного уровня — мало поста, чтобы донести весь спектр эмоций и впечатлений, но я постараюсь.

Семья Гайя владеет виноградниками в Тоскане и в Пьемонте. Вина из Тосканы выпускаются под брендом Ca'Marcanda, а из Пьемонта — под брендом Gaja.

Из линейки Ca'Marcanda запомнилось вино Magari из Болгери — ассамбляж Каберна Франа и Каберне Совиньона. Знакомый ассамбляж в том исполнении, в которым и представляешь себе этот дуэт, без всяких "да, но". Идеальный баланс, умеренная ягодность, мягкий танин и шелковистая текстура.

Sito Moresco — вино, названное в честь семьи, которой виноградник принадлежал до Гайя. В основе лежит Неббиоло, красиво дополненный Барберой и Мерло. Элегантное вино, в аромате россыпь красных ягод, бальзамик и немного подлеска.

Barolo Dagromis мой фаворит вечера. Я не могу похвастаться тем, что пила много Бароло и мне есть с чем проводить серьезные параллели, но это тот случай, когда ты даже не имея за плечами широкой напробованности делаешь глоток и понимаешь "да, это отличное вино".

Полный сет на фото — за кадром осталась только граппа Gaja Sperss (да-да, и такое на винных дегустациях тоже случается).

Понимаю свою беспечность с загрузкой длинного видео, но ничего не могла с собой поделать, очень уж хотелось поделиться с вами кусочком философии Гайя.

Вина Gaja и Ca’Marcanda можно найти у DP-Trade 🤍