Рассказываем о жизни сегмента HoReCa и новостях индустрии, делимся оригинальными рецептами и идеями сервировок. Подписывайтесь и узнавайте первыми о новинках и акциях!
Серия «Новеченто» от итальянского бренда Bormioli Rocco сочетает эстетику ар-деко с требованиями интенсивной эксплуатации.
⭐️ Основой для посуды служит высококачественное хрустальное стекло. Для придания дополнительной прочности используется технология лазерной резки ободка. Край бокала становится идеально ровным. Это повышает устойчивость к сколам и позволяет пережить интенсивное мытье в посудомоечной машине.
Дизайн серии отсылает к эпохе ар-деко и стилю «либерти». Тонкие изящные формы с лазерной резкой не только красивы, но и функциональны. Это улучшают акустику при дегустации и максимизируют вкус напитка.
Коллекция «Новеченто» — идеальный выбор для баров, ресторанов и отелей, где ценят качество, винтажный шарм и прагматичный подход к оснащению.
🍷Технология, которая меняет представление о прочности бокалов Chef&Sommelier
Бокалы Chef&Sommelier — один из самых ярких примеров того, как высокие технологии могут служить не только практичности, но и эстетике.
В их основе лежит уникальный материал Kwarx — результат двухлетних исследований французской компании ARC International. Бренд уже более 200 лет задает стандарты в производстве стеклянной посуды.
Разработчики создали то, чего долго не хватало ресторанному бизнесу: материал, который синтезирует в себе лучшее от стекла, хрусталя и высокопрочных кристаллических соединений. Эта технология превращает обычный бокал в долговечный и безупречный инструмент для индустрии HoReCa.
В условиях интенсивной эксплуатации и частых моек, посуда Chef&Sommelier с технологией Kwarx показывает выдающиеся свойства:
✽ Устойчивость к падениям. Бокалы остаются целыми при падении на жесткую поверхность с высоты до 40 см. Это значительно снижает риск боя и незапланированных расходов. ✽ Износостойкость. Материал выдерживает 2 000 циклов мытья в профессиональной посудомоечной машине и не теряет блеска. Не придётся часто менять посуду из-за потери товарного вида.
Несмотря на свою ударопрочность, Kwarx не превращает бокал в грубый стакан. Он сохраняет черты изысканной посуды. В отличие от многих видов закаленного стекла, Kwarx обладает приятным, протяжным звоном, который создает нужную атмосферу.
Ознакомиться с ассортиментом и подобрать бокалы Chef&Sommelier можно на сайте «Комплекс-Бар» или в нашем шоуруме. ⠀ #Полезное_КомплексБар
🌟 Каждая деталь в ресторане работает на атмосферу, и столовые приборы здесь не исключение. Коллекции «Стил Блэк Сильвер Мэтт» и «Стил Пинк Голд Мэтт» от Kunstwerk созданы для тех, кто ищет баланс между выразительным дизайном и надежностью, проверенной интенсивной эксплуатацией.
Это идеальное решение для профессионального использования и для тех, кто хочет добавить сервировке нотку современной элегантности.
Приборы производят из высококачественной нержавеющей стали. Они устойчивы к коррозии и механическим повреждениям, сохраняют превосходный вид даже при частом использовании. Удлиненные, эргономичные ручки удобно лежат в руке, а матовое покрытие приятно на ощупь и не оставляет следов от пальцев .
🌟 «Стил Блэк Сильвер Мэтт» — универсальная коллекция, которая гармонично впишется в лаконичный интерьер лофта или подчеркнет строгость классической сервировки.
🌟 «Стил Пинк Голд Мэтт» — идеальный выбор для заведений, где важна романтичная, изящная атмосфера: лаунж-бары, винные рестораны или банкетные залы.
Обе коллекции включают все необходимые предметы для полной сервировки стола: вилки, ножи, ложки столовые и чайные. Посмотреть ассортимент и подобрать идеальные приборы для вашего заведения вы можете в каталоге «Комплекс-Бар».
Прямо сейчас на сайте действует выгодное предложение на эти коллекции.
❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 18 по 23 мая:
❤️ Кофе обогнал чай по популярности у россиян. Главным драйвером роста эксперты называют развитие кофейной культуры и формата «кофе с собой», который особенно активно растет в крупных городах.
❤️ Названы лучшие российские вина 2026 года. В список лучших из лучших вошли 115 российских вин: 20 белых игристых, 8 розовых игристых, 37 белых тихих, 5 розовых тихих, 41 красное тихое и 4 десертных.
Каждое изделие NUDE — результат работы с известными международными дизайнерами. В приоритете — лаконичные формы, идеальные пропорции и абсолютная прозрачность. Благодаря этому бокалы и стаканы бренда легко узнаваемы. Их часто выбирают для премиальных ресторанов и баров.
Материал, который использует бренд, — бессвинцовое хрустальное стекло. Оно безопасно, прочно и сохраняет блеск даже после тысяч циклов мытья в посудомоечной машине.
Познакомиться с ассортиментом NUDE и подобрать посуду для вашего заведения можно на странице бренда в каталоге «Комплекс-Бар».
Инструменты разработаны с учетом требований профессиональной кухни: прочные материалы, удобная эргономика и функциональность, которая помогает ускорить рабочие процессы и поддерживать стабильное качество блюд.
🔪 Для подготовки и смешивания
Французские венчики Prohotel с жестким и мягким прутом (20–40 см), а также мерные ложки, кондитерские кисти, шпатели, воронка-дозатор с клапаном для точной работы с соусами, глазурью и жидким тестом.
👩🍳 Лопатки и инструменты для кухни
Жаропрочные и кухонные лопатки из силикона и нейлона, кондитерские лопатки, изогнутые (в том числе перфорированные), модели с деревянной ручкой для горячих блюд и выпечки.
🍽️Сита и просеивание
Конические сита «Шенуа» из нержавеющей стали, сита с ручкой для муки, соусов, бульонов.
🍴 Для теста и выпечки
Скалки из дерева, алюминия и нержавеющей стали. Роликовые ножи для теста (3,5,7 лезвий, фигурные), наборы форм-резаков, валики для теста.
🧊 Формы для выпечки и противни
Силиконовые формы Prohotel на 24,35,40,60 ячеек. Алюминиевые противни 60×40 см — стандартные, перфорированные, с антипригарным покрытием.
🍴 Терки и овощерезки
Мандолины с набором насадок и регулируемой толщиной нарезки. Четырех- и шестисторонние терки и профессиональные ручные разных форматов.
🔪 Ножи и инструменты для разделки
Ножи для устриц, для чистки овощей и фруктов, скребки для чистки рыбы, защитные перчатки. Кухонные пинцеты для деликатной работы.
🍽️ Для гриля и горячего цеха
Щетки и скребки для чистки гриля, молотки для отбивания мяса, универсальные щипцы и для удаления костей из рыбы. Сковорода для блинов и сковороды-вок разных диаметров.
📌 Дополнительные аксессуары
Точильные камни разной абразивности, половники с деревянной ручкой, лопаты для пиццы, прессы для гамбургеров, сквизеры для цитрусовых, кухонные термометры.
От того, как измельчены специи, зависит не только вкус блюда, но и его восприятие. Салату из молодых овощей нужна яркая текстура, а горячее блюдо требует полного раскрытия аромата.
Чтобы специя раскрыла свой вкус, её нужно не просто расколоть, а правильно измельчить. В механизме Peugeot этот процесс проходит в два этапа. Сначала прочные стальные зубцы захватывают и дробят горошины перца, а затем уже перемалывают их до нужной консистенции. Такой подход гарантирует, что каждый раз вы получаете максимум аромата.
Перечный механизм мельниц оснащен двойным рядом острых, похожих на фрезу, зубцов. А для соли используется специальный нержавеющий сплав с антикоррозийным покрытием, который не боится агрессивного воздействия кристаллов и сохраняет свою работу долгие годы.
И наконец, фирменная система регулировки u’Select. Она предлагает шесть предустановленных уровней помола — от тончайшей солевой пудры до крупных, аппетитных хлопьев.
Для профессионального использования лучше выбирать высокие модели, например, 30-сантиметровую Paris. Она удобно лежит в руке, позволяет быстро приправлять блюда в большом объеме и выглядит эффектно.
В каталоге «Комплекс-Бар» представлен широкий ассортимент мельниц Peugeot от компактных настольных до высоких профессиональных серий для ресторанов и баров.
Есть вещи, где мощность не просто цифра в характеристиках. Для соковыжималки это разница между «фреш за 10 секунд» и «полстакана пюре с комками». Особенно, когда в ход идут морковь, свекла или жесткие яблоки.
⭐ Именно для таких задач созданы соковыжималки Probar.
Probar YTZ-002 выдает 1000 Вт. Этого достаточно, чтобы перерабатывать твердые овощи и фрукты без потери скорости и качества. Широкая горловина позволяет загружать плоды целиком и экономит время на нарезку. А тройная система безопасности и защита от перегрева продлевают жизнь оборудованию.
Probar 1000KP — для цитрусовых и мягких фруктов. 370 Вт, производительность 20–22 апельсина в минуту, автоматический выключатель для безопасности. Идеально для кофеен и отелей, где нужен стабильный фреш без лишних сложностей.
Мощность — это не про громко. Это про то, сколько сока вы получите из каждого килограмма и как быстро.
Обе модели есть на сайте «Комплекс-Бар». Подберите соковыжималку под свой объем и встречайте сезон без простоев.
❤️ В России растет спрос на вино без градусов. Драйвером производства российского вина с минимальным содержанием спирта может стать введение ГОСТа на безалкогольный продукт и закрепление этого термина в федеральных законах.
❤️ В Швеции запустили кафе с ИИ-управляющим. ИИ-агент по имени Мона отвечает за ключевые бизнес-процессы от подбора персонала до управления запасами и организационных решений.
🤩 Новинка в ассортименте — «Коралловая вода» от Space
Безалкогольная карта давно перестала быть зоной компромисса. Но найти напиток без сахара, с интересным вкусом и реальной пользой — до сих пор задача со звездочкой.
«Коралловая вода» от Space — газированный напиток без сахара и калорий. Разработан для тех, кто ищет легкие, полезные решения.
🤩 Состав: ✽ питьевая вода, обогащенная электролитами (магний, калий) ✽ витамины группы B (B1, B5, B6), цинк, селен ✽ анчан — натуральный растительный компонент без кофеина, с легким травянистым вкусом и антиоксидантами
Напиток помогает снижать усталость и бороться со стрессом. Его можно подавать как самостоятельную позицию или включить в безалкогольную карту баров, кофеен, фитнес-центров и проектов здорового питания.
Продукт готов к употреблению: рекомендуется подавать охлажденным или со льдом.
🤩«Коралловая вода» от Space уже доступна к заказу в «Комплекс-Бар»!
