Записки нишевого | Белград, Сербия

Эксперимент провалился

Мой новый эксперимент - в cold brew добавить живую вишню. Но результат меня не устроил. Во вкус моего базового cold brew добавился вкус вишнёвого вина, и без запаха. Эффективнее все таки просто добавить вишневый сок 1:1. Либо экстракцию на соке делать. Видел такой рецепт в другом блоге.

Мой рецепт был:
30 г кофе
30 г свежей вишни без косточек
300 мл воды
12 часов

Вывод мой: Живая вишня не даёт сок, вкус, запах в воду. Нужно либо делать концентрат (варить), либо использовать сок.

Это убе, иу

Прожигаем новую кофейню Latte lab. С Олей сходили попробовать рецепты, оценить идею места.

Основную часть в меню занимают кофейные напитки сладкие, красивые с трендовыми ингредиентами. Фиолетовый с убе, синий с спирулиной, зелёный с матчей. Я ставлю под сомнение оригинальность такой матчи.

В напитках кофейная часть не чувствуется. Какое зерно используют не известно. Все были сладкие, красивые. Сербской аудитории зайдет.

За кофе туда не идём. А вкусные молочные напитки, да можно взять.
На фото: Lotus Latte (вкус сдобное печенья, эспрессо и молоко) и Ube protein (порошок убе, эспрессо, молоко, порошок протеина).

📱 latte lab
📱 Google map

#сербия@coffeetaster #белград@coffeetaster #кофейня@coffeetaster

Записки нишевого | Белград, Сербия pinned a photo

Английская Кения

До конца июля* в кофейне Science hub можно попробовать самое популярное зерно с вчерашнего каппинга.

Почему стоит сходить попробовать?
Зерно привезено из Англии. Кения, округ Ньери, которое редко можно встретить на полке. На холме Ньери высоты 1700–1800 метров зерно получается более ярким и многослойным. В чашке сочетание сортов SL28 и SL34 часто даёт профиль с особенно сочным ягодным характером и более округлое ощущение во вкусе.
Рекомендуем попробовать в двух состояниях чашку. В горячем кофе: красная смородина, клюква, цитрус. При остывании: чёрная смородина, малина, слива.

*либо быстрее закончится зерно. Количество порций ограничено

📱 Google maps

Записки нишевого | Белград, Сербия pinned a video

Провели каппинг в Рокет кофе. В чашках пробовали кофейные зерна, которые привез с собой из Англии 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

🔥РОЗЫГРЫШ🔥

Коля, автор канала про кофе, привез кофе из Англии, чтобы популяризировать домашнее заваривание.

Приз в розыгрыше:
⭕️Упаковка зерна от английских обжарщиков Scenery

☕️ Чтобы участвовать нужно быть подписанным на:
🌺 канал Записки нишевого
🌺 чат BEOgrad Coffee Club

⚡️ Нажать на кнопку «Я в деле!».

Бот выберет победителя 28 июля.

Отправка подарка по Сербии.

Всем удачи!🫰

#розыгрыш

Охладиться в воскресенье?

Открытый мастер-класс по летним освежающим напиткам пройдет в кофейне Science hub. Я и бариста Дарья покажем как заварить дома cold brew на кофе и на чае. Плюс поделюсь своими экспериментальными рецептами.

Дегустация напитков будет для участников по регистрации. Участие за донейшен.

Дата: 26 июля 2026 г.
Время: 12:00 — 14:00
Подробности и форма для регистрации.

📱 science.hub
📱 Google Maps

#афиша@coffeetaster

Fuka to je Zemun

Иногда я посещаю Земун и обязательно захожу в Fuka. Это стабильное качество напитка, интересный мерч, скупые на эмоции бариста, новинки зерна. У меня сложилось впечатление что у них никогда не повторяется партия зерна. Что? Тебе понравился лот? Забудь его, мы больше никогда его не закупим 😁

На batch brew застал два ферментированных зерна (на фото в картонных упаковках). Вишневая Колумбия даёт бархатный запах вишни, купленной на субботнем земунском рынке. Напиток не сладкий, и во вкусе вишни не нашел. Поэтому не ощущается как кофе с вишнёвым соком.

Второе зерно тоже ферментированные, но я не почувствовал что было добавлено. Отлично сочетается с булочкой с корицей.

Домой на пробу взял Колумбию (пластиковая баночка) из лимитированной линейки Unique. Потому что в сравнении обработок зерна понравилась Honey.

📱 fuka
📱 Google maps

#кофейня@coffeetaster #зерно@coffeetaster #белград@coffeetaster #сербия@coffeetaster

Конфетка в кружке

Мытая Сидра из Колумбии. Обжарщики All caps точно сделали ферментацию, которую спрятали под красивым названием "thermal shock". Ваши вкусовые рецепторы будут в шоке 🤤

Купил пачку зёрен в кофейне в Брайтоне по совету бариста. Где я попробовал ее на фильтре.
И вы можете ее попробовать на каппинге во вторник.

#зерно@coffeetaster #англия@coffeetaster