📺 Кофезавр – Домашний бариста

😀 Первые гонки на молках

Сегодня прошли первые гонки на молках (Питер) в Маркве.

Молки участники забега: Mahlkoenig ЕК43, 💋 Pietro Fiorenzato жернова M-Modal, 6⃣ 1Zpresso ZP6S и Potu с Ghost жерновами.

Варили на двух 👽 Пульсарах и Hario v60.
Еще был 🎺 YuroPress вне зачета.

Зерно: Силки, Сиба, Нотик, Нефть, Рокетс.

Меряли TDS - Рефрактометр DIFLUID R2, пили не сплевывая.

А судьи кто? (они же участники): отъявленные 🦖 кофезавры из Питера.

Итоги:
а) 🇪🇹 Силки
б) 💋 Pietro, ЕК43 надо еще поднастроить
в) Надо встретиться еще раз :)

P.S.: Отдельное спасибо Тимуру за баскский чизкейк 🤤

Квант Кофе

📰 Russian Coffee Roasting Championship 2025

Определились победители чемпионата России по обжарке кофе 2025:

🥇 Государенков Дмитрий, Red (667 баллов)
🥈 Царёв Владимир, Roastomania (655 баллов)
🥉 Тарута Артур, ForCup (654 баллов)
–––
4. Клюкин Даниил, Bonfuse (647 баллов)
5. Пасечник Богдан, Kanga Roasters (635 баллов)
6. Шагабудинов Дмитрий, Elevator (627 баллов)
7. Шушаков Глеб, Skuratov coffee (620 баллов)
8. Симаков Сергей, Алеф трейд (616 баллов)
9. Филиппова Анастасия, The Welder Catherine (610 баллов)
10. Хомченко Роман, Submarine (606 баллов)

P.S.: Обновил папку с обжарщиками.

#КофейныеНовости от @Кофезавра

🗒 ChatGPT vs Кофезавр

Попробовал сварить Сальвадор Перископ Маурисио Салаверрия по профилю, который сгенерировал ChatGPT для кофеварки Fellow Aiden в прошлом посте.

➡️ У профиля от ChatGPT были следующие параметры заваривания:
• предсмачивание 45 сек, 94°C,
• затем три вливания с паузой в 35 сек между ними и температурами 95°C, 92°C и 90°C.

В таком профиле общее время пролива получалось очень большим. С другой стороны на сайте Submarine этот кофе также рекомендуют варить с одним предсмачиванием и тремя вливаниями.

1️⃣ В первом заваривании вылезло много неприятной кислотности и напиток получился слишком плотным.

2️⃣ Поэтому для второй попытки я увеличил помол с 7.6 до 8.0 на кофемолке Pietro и попробовал снова с этим же профилем. Получилось хорошо, но не хватало баланса и сладости.

3️⃣ Для третьей попытки я поменял профиль на мой фирменный – KOFEZAVR 1P30 (один пролив + 30 сек предсмачивания). Получилось идеально: сладкая чашка со спелой кислотностью и прекрасным балансом!

Итог такой: классно, что есть возможность сгенерировать профиль заваривания по описанию кофе и сразу же отправить его в кофеварку. За этим реально будущее! Но пока что опыт и ручной тюнинг рецептов даёт лучший результат.

@Кофезавр

☕️ Дрипы Колумбия Папайо и Колумбия Кастильо от Win-Win Coffee

В чашке каждый раз оказывалась приятная Колумбия с оттенками тропических фруктов и легкими винными нотками. Если обычно я стараюсь избегать кофе с алкогольными оттенками, то с дрипами Win-Win всё наоборот. Это их фишка, которая деликатно проявляется во вкусе и элегантно подается в описании на пачке.

Конечно же, такие дрипы раскорячивать над чашкой с помощью держателя из проволоки было бы моветоном. Поэтому я воспользовался не менее элегантным дрип сетом от Pottery Atelier.

Спасибо Кате @mycoffeenation за дрипы! 😊

Сетап:
• весы Futula Kitchen Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• чайник Kitfort KT-689 (температура 94°C)
• набор Drip Set из коллекции Brew Ceramics от Pottery Atelier

P.S.: На керамику от Pottery Atelier у меня есть промокод. Ищите его в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Искуственный интеллект для кофеварки

Сегодня получил неожиданный позитивный опыт общения с ChatGPT. Я скинул ему ссылку на кофе с сайта обжарщика, а он мне в ответ сделал профиль для кофеварки Fellow Aiden и прислал ссылку, с помощью которой профиль добавляется в кофеварку. И всё!

Что думаете, попробовать сварить этим профилем? 😅

Дополнение: работает через Aiden Profile Creator GPT

@Кофезавр

🗒 Капуч на конилоне

Все об этом говорили, и вот оно случилось. Жена попросила варить ей капучи на конилоне. Более того, она ещё и другим советует этот кофе. Напомню, что конилон – это родственник робусты. Я думал, что популяризация конилона пойдет от энтузиастов. А она идёт через любителей молочных напитков.

@Кофезавр

🗒 Кофейное BEAN-GO

От Ingresso Coffee приехал сэмпл-бокс "Кофейное бинго". Внутри пять упаковок с разными сортами кофе. Задача: угадать страну происхождения для каждого образца. Ответы надо записать в карточку, сфоткать и отправить им на почту. Это можно сделать до 22-го числа, а 23-го подведут итоги, выберут победителей и подарят им призы.

Мне очень нравится, что обжарщики затеяли такую активность. Тут есть и азарт, и тренировка своих скилов, и обучение. Горячо поддерживаю такие штуки!

На этой неделе планирую провести каппинг образцов и отправить свои ответы.

@Кофезавр

📺 Кофемолка Mischief M40 • Удачная КОПИЯ Comandante? • Стоит ли покупать вместо TIMEMORE?

📝 Рассказываю про бюджетную ручную кофемолку Mischief M40, которая является копией Comandante C40 со встроенным механизмом Red Clix. В видео разбираю качество помола Mischief M40, сравниваю с недорогими кофемолками от Timemore и навсегда исправляю самую главную проблему с кликером.

Смотреть:
📹 Youtube
💳 Boosty
💬 VK

#Видео от @Кофезавра

📰 Турбошот

В блоге Tasty Coffee вышла моя статья:
• "Турбошот. Что это за напиток и как его приготовить"

В конце статьи есть квиз )

Ссылка тут: https://shop.tastycoffee.ru/blog/turboshot

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Зерно Боливия Лос Родригес Пиберри в обжарке под эспрессо от обжарщика Tasty Coffee

В чашке сочная и сладкая Боливия. Пока её пил, в одни дни вкус мне больше напоминал нектарин и сливу, а в другие грейпфрут и смородину. У кофана спелая сладость и ягодная кислотность. Варится хорошо, шоты получаются восхитительными.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 15, скорость на 1100 об/мин)
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод KOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Малави Чипале в обжарке под фильтр от обжарщика Ingresso Coffee

В чашке кофе с оттенками сухофруктов и чернослива. Во вкусе есть сладость и темные нотки, вероятно именно их можно ассоциировать с темным мёдом, указанным на пачке. Это уже третий лот из Малави, который я пробую. И меня не покидает ощущение, что обжарка у Ingresso под фильтр «потемнее», чем у других. Обжарщик это не подтверждает. Возможно какие-то мои нюансы заваривания приводят к таким впечатлениям. Поэтому нужна ваша помощь: как вам обжарка под фильтр от Ingresso?

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.6)
• чашка FilterCoffee Cup XL из коллекции Brew Ceramics от Pottery Atelier
• чахэ Gripper от Pottery Atelier

P.S.: На кофе от Ingresso и керамику от Pottery Atelier действуют промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра