ФРАНЦУЗСКИЙ ПАРАДОКС

В конце 1980-х ученые заговорили о таком парадоксе — французы едят сливочное масло и фуа-гру ложками, а сердечно-сосудистых смертей у них заметно меньше, чем у соседей. Феномен назвали «французским парадоксом», и к нему тут же подключились винные маркетологи: французы пьют много красного, а в красном много ресвератрола, антиоксиданта из кожицы винограда, значит, красное — бальзам для сердца.

Французский парадокс должны были развенчать, конечно, британцы, и в 1999 году Малколм Ло и Николас Уолд из Wolfson Institute of Preventive Medicine в Лондоне выяснили, что:
– 20 % разницы в смертности от сердечных болезней между Францией и Британией объясняется просто тем, что во Франции занижали статистику;
– смертность от инфарктов отражает рацион прошлых десятилетий, поскольку холестерин копится в сосудах годами. Животный жир французы стали есть много позже британцев, так что низкая смертность — это эхо более здорового рациона 30-летней давности, а не защитный эффект вина.

И статистика от французского Минздрава: с 1997 года количество страдающих от ожирения во Франции выросло более чем вдвое. Так что парадокс больше не выглядит таким красивым и устойчивым.