ТОП-10 ВИННЫХ МИФОВ, КОТОРЫЕ ПОРА РАЗВЕНЧАТЬ

Миф 1. Дорогое вино всегда вкуснее.
В 2008 году Journal of Wine Economics провел 6000 слепых дегустаций, в ходе которых люди без серьезной винной подготовки — обычные потребители — поставили дорогим винам оценки ниже, чем дешевым.

Миф 2. Красное подают при комнатной температуре.
Совет из времен, когда старые европейские дома не топились. В современной квартире сейчас — 22–24 °C, поэтому — красное на полчаса в холодильник, до 14–18 °C.

Миф 3. Открыть бутылку за час до ужина, чтоб «подышало».
Воздух касается только узкого горлышка — эффект мизерный. Быстрее работают декантер, графин и обычный бокал с вращением.

Миф 4. Голова болит от сульфитов.
В белых винах сульфитов больше, чем в красных, но почему-то на головную боль после белых мало кто жалуется (в сухофруктах вообще сульфитов в 10 раз больше, чем в вине). Подозревать стоит ацетальдегид, гистамины и обезвоживание.

Миф 5. Чем старше вино, тем лучше.
Около 90 % вина в мире рассчитано на употребление в течение года после производства, и лишь 1 % имеет потенциал хранения дольше пяти лет.

Миф 6. Винтовая крышка не комильфо.
Австралийский институт вина 10 лет наблюдал за одним и тем же Семильоном под 14 разными закрытиями, и лучше всего сохранился тот, что был под винтовой крышкой.

Миф 7. По «ножкам» на бокале видно качество.
Это эффект Марангони — вино стекает по стенкам бокала каплями-«ножками». «Ножки» говорят лишь о спирте и сахаре: чем крепче или слаще вино, тем оно гуще.

Миф 8. От красного худеют.
Идея пошла от опытов на мышах, которым ресвератрол, содержащийся в вине, мешал запасать жир. Но это мыши, а человек, выпивая бокал в 125–150 мл, получает 100–140 калорий сразу, и никакой ресвератрол тут не помощник.

Миф 9. Красное вино полезно для сердца.
«Французский парадокс», конечно, красив — рассмотрим его поподробней ниже.

Миф 10. В сухом вине нет сахара.
В банке колы сахара больше 100 граммов на литр. По нормам ЕС в сухом вине — 4 грамма сахара на литр. Так что да, на фоне колы сухое вино — почти без сахара.