#вехи_вина
30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ

1775 ГОД. РЕЙНГАУ, ГЕРМАНИЯ
РОЖДАЕТСЯ «БЛАГОРОДНАЯ ПЛЕСЕНЬ»

Холм Йоханнисберг стал монастырским владением еще в 817 году. К XVIII веку хозяйством распоряжается уже светский князь-аббат Фульды, ежегодно лично разрешающий начало сбора урожая.

В 1775 году гонец с этим разрешением опаздывает на две недели, когда виноград на кустах стал покрываться плесенью. Урожай все равно давят, ожидая наихудшего, но получают вино неожиданно высокого качества.

Так рождается Spätlese, т. н. поздний сбор, и общее понимание того, что «благородная гниль», вызываемая грибком Botrytis cinerea, не порча, а способ концентрации сахара и вкуса в ягоде.