В предыдущие года по случаю данного праздника мы публиковали рецепт вепсской чернично-луковой похлёбки (mustikvedel valatud luk) - вот, вот и вот. И сегодня вечером думаю приготовлю себе такое лакомство.
А ныне познакомим вас вепсским же растительным "молоком":
Мустикий майд - черное молоко
Обычно, когда у нас не было в семье молока, мама и бабушка готовили мустикий майд – очень приятный и полезный витаминизированный напиток.
Утром в русскую печку ставили горшок с брусникой и ржаной мукой, заливали водой и томили в заранее протопленной печи до вечера. Потом эту массу пропускали через сито, добавляли в него сахар. Пили в охлажденном виде.
Рецепт:
Вода – 1 л
Брусника (или черника) – 0,5 л
Ржаная мука – 100-200 г
Сахар – по вкусу
В общем вепсы потребляли альтернативное молоко ещё до того, как это стало мейнстримом.
Из книги "Мамина кухня", составитель О.В. Нюман, 2021
#кухня