Чайхана на Гагарина

Сияй Ташкент –
звезда Востока! ✨

All you need is
P•L•O•V•E!

Всем P•L•O•V•E!

😳🍰 На вид — настоящий плов, а на самом деле торт: в Узбекистане начали продавать необычный десерт

На первый взгляд — большая тарелка плова с яйцами и мясом. Но это не плов, а торт, который выглядит настолько реалистично, что его легко перепутать с настоящим блюдом.

Такой десерт точно способен удивить гостей на любом празднике!

Удивительная история произошла с нашим дорогим гостем из Калининграда,мы приехали на легендарный Пайли Ош к Абдураим ака, но его не оказалось, и Никита @chayhana39 стал шогирдом 😁

Смотрите короткий ролик, как это было
https://youtu.be/n33Wf5siBcA

Как я варил рис Девзира

Тестирую разные сорта риса Девзира. Полезное видео!

В ютубчике:
https://youtu.be/XsxUfY-0JtE ▶️

Вкончакчике: https://vkvideo.ru/video-239732910_456239069 💙

Подпишись на телеграм канал: https://t.me/chayhana39 📩🔔

Есть такая рекомендация от Сталика Ханкишиева: перед тем, как готовить большой плов 🟠 из риса, на котором ты еще не готовил, необходимо протестировать этот рис на маленьком объеме, буквально сварить 50-100 грамм и сделать выводы по его характеристикам.

Сегодня взял на пробу два разных сорта риса Девзира (слева Қора қилтириқ - элитный сорт, справа - тоже хороший сорт Девзиры, но зерно чуть больше и более округлое. Оба - выдержанные)
у нового поставщика на центральном рынке (Обиджон акя - мой первый и главный поставщик сам сказал мне это сделать).
Будем тестировать!

Апология Ферганского плова

Безусловно, это вкусовщина, никого не хочу обидеть, тем более оскорбить. Но все же, лично я пришел к мнению, что Ферганский (или Долинский) плов - наиболее вкусный, насыщенный, питательный и полезный из тех, что я пробовал. Смотрите видео, в конце поясняю.

В ютубчике:
https://youtu.be/Qaz55ndWdsM ▶️

Вкончакчике: https://vkvideo.ru/video-239732910_456239068 💙

Подпишись на телеграм канал: https://t.me/chayhana39 📩🔔

Фергана стайл.

Кто бы что ни говорил, а Ферганский плов - лучший из тех, что можно есть регулярно (не чаще чем один раз в неделю по Кариму Махмудову). Ташкент, Самарканд и проч., лично для меня, не чаще раза в месяц. ИМХО.

PS Важный момент. Хороший результат в этом плове обязательно требует самых лучших ингредиентов, сэкономить не получится, т.к. в нем все важно: вода, масло (в идеале, курдюк), рис. Разве что мясо и морковь могут быть относительно недорогими.

По восточной традиции лепешку разламывает старший, а также первый начинает кушать тоже старший. Таким образом выказывается уважение к возрасту и опыту аксакалов*
Терпим и ждем старших!

* старейшина (от тюркского ак — «белый» и сакал — «борода») и дословно переводится как «белобородый»

Пайшанба стайл.

Об - вода с тадж./фарси. Один из важнейших ингредиентов в кулинарии, особенно в плове*.

Воду стараюсь набирать в проверенных источниках, чистую, вкусную, мягкую. А если еще рядом с источником звучит молитва, вдвойне полезнее будет!

* Абу али ибн Сина дает такую расшифровку плову:
• П — Пиез (лук)
• А — Аез (морковь)
• Л — Лахм (мясо)
• О — Олио (жир, масло)
• В — Вет (соль)
• О — Об (вода)
• Ш — Шалы (рис)
(названия компонентов на фарси/арабском):

Поездка в Ош 2026

Посетили родину моей мамы - г. Ош, находящийся в Ферганской долине. Я там проводил каждое лето в детстве.

В ютубчике: https://youtu.be/Lp-9VIsPi6Q ▶️

Вкончакчике: https://vkvideo.ru/video-239732910_456239064 💙

Подпишись на телеграм канал: https://t.me/chayhana39 📩🔔

Плов патруль «Пряности и папа»

Давно хотели и наконец-то сделали это! Попробовали плов от «Пряности и папа» и познакомились с их основательницей и ошпазом - Екатериной Коваленко.
Превосходно!

В ютубчике: https://youtu.be/U6x8D2Ex1G4 ▶️

Вкончакчике: https://vkvideo.ru/video-239732910_456239061 💙

Подпишись на телеграм канал: https://t.me/chayhana39 📩🔔

«Гость может прийти и по приглашению, и по собственной воле».

Гость, которого вы пригласили, уходит по своей воле; гость, пришедший сам, уходит с вашего разрешения. Народ сложил об этом пословицу:
«Приход — по своей воле, Уход — с разрешения».

Чтобы хозяин не тревожился из-за того, что случайный гость застал дом без приготовленных угощений, народ напоминает: порадовать гостя можно и малым. Отсюда пословицы:
«Гость войдёт через дверь — Его удел придёт хоть через щель».
Или:
«И горстка риса станет пловом, Если сердце гостя радо».

Малая часть пословиц и притч о гостеприимстве собранных Каримом Махмудовым. Продолжение в комментах.

Исторический момент! 📜✨

"Кто гостеприимен — тот человек высокой добродетели" - цитата из книги Карима Махмудова "Мехмоннома".

До этого момента этого трактата о гостеприимстве не было в сети электронном виде (по крайней мере, я не нашел), а теперь будет! 📖 А также будет перевод с узбекского языка на русский.

Перевод делал ChatGPT, поэтому за качество простите. 🤖

Если найдутся переводчики, которые возьмутся за эту книгу, я буду только рад. По крайней мере, начало положено!

Книга в разных форматах доступна по ссылке: https://storage.itstroi.ru/s/jb3p7Tyq5meCqZi (VPN выключите)

Саломат булинг! 🤎 🍚 🤎

Форматы для читалок:
EPUB - для iOS
fb2 - для Android