По восточной традиции лепешку разламывает старший, а также первый начинает кушать тоже старший. Таким образом выказывается уважение к возрасту и опыту аксакалов*
Терпим и ждем старших!

* старейшина (от тюркского ак — «белый» и сакал — «борода») и дословно переводится как «белобородый»