❇️ Il vero oro liquido è uno solo: perché l’extravergine resta il migliore

È tempo di olio nuovo, e conviene ricordarlo: non tutti gli oli vegetali sono uguali.
Gli oli raffinati, come la stragrande maggioranza degli oli di semi, vengono trattati ad alte temperature con processi chimici pensati per migliorarne colore, odore e conservabilità. Ma così facendo perdono gran parte di vitamine e antiossidanti naturali, come la vitamina E, e possono formarsi composti ossidati o acidi grassi trans, poco desiderabili in un’alimentazione sana.

Al contrario l’olio extravergine d’oliva, se è di buona qualità, nasce solo da procedimenti meccanici, senza solventi né raffinazioni. È naturalmente ricco di polifenoli e sostanze antiossidanti che lo rendono più stabile al calore e benefico per cuore e metabolismo.

Va tenuto in considerazione anche per friggere perché resiste bene alle alte temperature mantenendo meglio i nutrienti delle verdure e producendo meno composti dannosi.

Dunque prediligiamo olio extravergine d’oliva nuovo, preferibilmente di frantoio locale e ben conservato.
Scegliere un buon extravergine, specie in questo periodo, significa scegliere gusto, salute e territorio. Senza compromessi.

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VB



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