Как определить реальные драйверы развития категории и не перепутать

Есть факт: устойчивый рост категории «Готовая еда» выше рынка в денежном выражении, причем, во всех подкатегориях (данные исследовательской компании NTech). Замечу в скобках – это факт, а не тренд, о различиях поговорим как-нибудь в вечерних постах.

Чем вызван этот рост? Попробуем разобраться.

Вот несколько реальных или живущих только в сознании людей трендов, стимулирующих рост категории или тормозящих конкурентов. Ими выступают, с одной стороны, кафе и рестораны, с другой, домашняя готовка. Но каждому тренду есть свой антитренд…

1️⃣Современный человек слишком занят.
А. Занятость не может расти непрерывно и три, и пять, и более лет. А категория растет.
Б. Все популярнее становятся совместные небыстрые (тренд slow food) завтраки, обеды и ужины как ритуал и форма общения.

2️⃣Люди ленятся готовить, особенно. молодежь.
Готовка особенно из т. н. здоровых продуктов («фермерская кухня») становится модной и прежде всего среди молодежи. Ее популяризируют блогеры и известные рестораторы (проект Novikov Space).

3️⃣Люди хотят разнообразия. Домашняя кухня тоже может быть разнообразной, на рынке есть любые ингредиенты. Но надо уметь готовить.

4️⃣Реклама имеет значение.
Но есть и другие источники роста, например развитие сервисов доставки. Такие сервисы сами себя продают, без рекламы.

5️⃣Домашняя еда слишком сложна и требует специального оборудования.
Выпуск кухонного оборудования, в том числе и любительского налажен. Мультиварки, блендеры и им подобные устройства делают домашнюю готовку проще и быстрее.

Как выбрать из этого разнообразия самый сильный тренд? Присмотримся к деталям. Вот что выявили аналитики NTech:
🔸Большинство домохозяйств пользуется набором из пары десятков продуктов, готовя одни и те же блюда.
🔸Широко практикуется «еда одного блюда»: суп или горячее + закуски, в т. ч. овощи.
🔸Многие блюда универсальны – их можно взять с собой в контейнере на работу.
🔸В репертуаре мало пряной и острой пищи.

Как считают в NTech, это свидетельствует о том, что люди хотят разнообразно питаться, но не умеют готовить, что тщательно скрывают.

Таким образом, ключевым можно считать тренд 3 - «разнообразие». Остальные имеют второстепенное, поддерживающее значение.
Развитие категории происходит как результат разработки новинок участниками рынка.

#ntech #готовые_блюда #food