brodsky.shalman

Приятная новость к предыдущему посту! 😏

Вместе с командой «Следуй за кроликами» мы решили провести розыгрыш! Призовой фонд — депозит в «Шалман» на 10.000₽ и чайная церемония в «Пище династии Минь». Победителей будет двое🏆

Условия:
• быть подписанным на канал а что делать (?), Шалман и Пища династии Минь
• переслать этот пост другу, который отправится с вами в питейное путешествие
• и нажать кнопку «Участвую!» под этим постом 📌

Итоги подведем уже в это воскресенье в 12:00 ✔️

@doing_spb 🍲

22.09 (вторник) в 15:00: «Путешествия Иосифа Бродского». Экскурсия в музее; обед — в Шалмане.

Иосиф Бродский — автор, путешествующий по Советскому Союзу и за его пределами. До эмиграции его путешествия были во многом обусловлены желанием посмотреть хотя бы свою страну. Опыт, приобретенный в геологических экспедициях, командировках от журнала «Костер» и личных поездках на юг и Балтийское побережье, был отражен в стихах шестидесятых годов.

В эмигрантской жизни Иосиф Бродский посетил Италию, Англию, Швеция, Турцию, Мексику, Францию, а про свое первое путешествие он писал другу: «Нынешнее движение есть месть тридцатидвухлетней статике».

О поездках нашего героя мы и поговорим на экскурсии «Путешествия Иосифа Бродского по Советскому Союзу и за его пределами».

Продолжительность экскурсии — 2 часа. Сначала экскурсовод и куратор книжного направления музея Анна Мельникова проведет экскурсию по музею на тему «Путешествия Иосифа Бродского по Советскому Союзу и за его пределами», а после наши коллеги из Шалмана накормят вас блюдами, вдохновленными поездками нашего героя.

Билеты

Ленинградский

Ленинград — город «цвета окаменевшей водки». Отправная точка для всех путешествий Иосифа Бродского. В том числе — для путешествия, которое началось 4 июня 1972 года, когда поэт был вынужден эмигрировать из СССР и уже никогда больше не вернуться в родной город.

Рюмка, разработанная нашим архитектором Александром Бродским специально для Шалмана!

13 граней, 50 миллилитров и идеальная совместимость с нашими настойками.

Три остановки Бродского: вечер «Шалмана» в «Зойке»

8 сентября гостиная «Зойка» на Патриарших впервые примет петербургский проект «Шалман», созданный музеем «Полторы комнаты» Иосифа Бродского и командой бара «Следуй за кроликами».

В основе проекта — путешествия Бродского: от Ленинграда до Самарканда, от Калининграда до Мексики.

На московском гесте гостей ждут три коктейля — три города и три остановки в маршрутах поэта.

«Ленинградский» — сухой, с травянистым и ягодным профилем и рассольным акцентом. История об утре июня 1972 года и городе, который Бродский навсегда увез с собой.

«Калининградский» — свежий и ягодный, с малиной, брусникой и легкой горчинкой. Ода балтийскому эскапизму и Кёнигсбергу шестидесятых.

«Самаркандский» — вариация на «Манхэттен» с копченой грушей, травяными, пряными и ореховыми оттенками. В коктейле собрали вкусы самаркандского рынка — сухофрукты, травы и орехи.

Дегустировать и мечтать с 19:00😌

Обновление меню.

Сергей Ким и Олеся Хабиби рассказали про наше большое обновление меню.

Каждый день с 14:00 ждём вас на новые хиты и бессмертную классику: котлеты с толчёнкой, пельмени, вареники и форшмак.

@brodsky.shalman

«Мой идеал — это кастрюля с котлетами, и чтобы руками из неё доставать одну за другой», — говорил Иосиф Бродский.

А его друг Бенгт Янгфельдт вспоминал: «Он [Бродский] уплетал котлету за котлетой, вопреки повторным предостережениям жены: он должен быть осторожен из‑за сердца. Но не успевала она выйти из кухни, как он хватал ещё одну, виновато ухмыляясь».

Так что котлеты в Шалмане подаём прямо в кастрюле. С толчёнкой, огурчиком и брусничным соусом. Ешьте хоть руками, хоть вилкой!

@brodsky.shalman

Цыплёнок тап(б)ака?

В советское время цыплёнок приобрёл всесоюзную популярность, и Ленинград не был исключением. Цыпленка с удовольствием готовили и ели в ресторанах, и на коммунальных кухнях.

Это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой целого цыплёнка или его половинку, обжаренную на сковороде под прессом до образования хрустящей золотистой корочки.

Но причем здесь табак? И почему у нас в меню блюдо называется «цыпленок тапака»?

Название происходит от грузинского слова «тапа» (груз. ტაფა) — тяжёлой чугунной сковороды с выпуклой крышкой, которая выполняла роль пресса. Таким образом, «цицила тапака» переводится как «цыплёнок, приготовленный в тапе».

В русском языке слово «тапака» со временем трансформировалось в более привычное нашему уху «табака». Одним словом, произошла фонетическая ассимиляция. Сейчас словари допускают оба варианта.

Так что на самом деле не так принципиально — табака или тапака. Главное, что в шалмане его можно взять на компанию и сопроводить это дело рюмкой настойки.

До встречи на Пестеля, 27!
@brodsky.shalman

Друзья, мы запустили специальное обновление кухни.

Выбор тут не маленький, поэтому приглашаем начинать попробовать уже с сегодняшнего дня!

ул. Пестеля, 27
@brodsky.shalman

Мы уже начали!
Ждём всех в гости!

ул. Пестеля, 27
@brodsky.shalman

В Шалман едут первые гости

19 августа Петербург снова станет столицей всероссийского бархоппинга WHERE2DRINK @where2drink.russia — а значит, стенам Шалмана пора принимать первую гостевую смену.

Приветствуем команду из бара «Травник» @travnik.bar — ботанический бар с сезонной коктейльной картой на основе собственных дистиллятов из трав, кореньев и лесных даров.

Сервировать напитки для вас будут Артур Полторацкий @traumartour и Максим Лайко @hospitalaiko.

Ребята представят четыре авторских коктейля, один из которых создан исключительно для гостей Шалмана.

Записываем:
19.08
19:00
ул. Пестеля, 27

Резерв: +7 921 950 07 07

До скорой встречи!
@brodsky.shalman

Шалман — совместный проект музея «Полторы комнаты» Иосифа Бродского и барной команды «Следуй за кроликами».

Среди основателей проекта — Артем Перук и Игорь Зернов.

Делимся кадрами с открытия!