которую легко и быстро приготовить дома.
Основа из творога и цельнозерновой полбяной муки:
Пицца (диаметр 22 см)
Ингредиенты:
Творог 5% — 200 г
Мука из полбы (цельнозерновая) — 180-190 г
Яйца — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Разрыхлитель —1 ч. ложка без горки
Соль — щепотка (≈2 г)
Тростниковый сахар — 1 ч. ложка (по желанию, 4 г — только для равновесия вкуса, а не для сладости)
Приготовление:
В миске тщательно смешиваем творог, яйца, соль, масло и (по желанию) сахар.
Добавляем разрыхлитель и муку из полбы (можно заменить цельнозерновой пшеничной из твёрдых сортов). Замешиваем мягкое тесто.
Оно должно быть не липким, плотным, но эластичным — при нажатии держит форму. Если тесто покажется слишком сухим, добавьте немного воды.
Оставляем на 20 минут, чтобы полба впитала влагу (она набухает медленнее, чем пшеничная мука).
Выкладываем тесто на пергамент и формируем круг толщиной 0,8–1 см.
Выпекаем при 180 °C 15–17 минут до лёгкого подрумянивания — получится эластичная, не ломкая, слегка хлебная основа.
После этого можно добавлять топпинг и допекать ещё 10–15 минут.
У нас сегодня самый обычный вариант — помидоры и сыр. Но можно приготовить с грушей и сыром или пофантазировать.
Пищевая ценность, если считаете калории (только основа, на всю порцию):
Белки - 35 г
Жиры - 19 г
Углеводы - 39 г
Клетчатка - 4 г
Калорийность ~480 ккал
Баланс по Гарвардской тарелке (только основа):
Белки (≈35%) — творог и яйца
Сложные углеводы (≈40%) — полбяная мука
Полезные жиры (≈25%) — оливковое масло и желтки
Такое тесто почти не ощущается творожным, потому что вкус полбы его «заземляет» — придаёт ореховый, хлебный оттенок.
После 20 минут отдыха масса становится упругой и напоминает тесто для пиццы.
Если хочется сделать вкус чуть нейтральнее, можно заменить 20 г полбы на 20 г рисовой муки — получится ещё более сбалансированный вариант без выраженного «зернового» привкуса.
Приятного аппетита!
Кстати, такую основу для пиццы можно сделать «про запас» и заморозить.
#быстрые_рецепты_набатарейке #горячее_набатарейке #каждыйдень_набатарейке
#пицца_набатарейке