Вот те самые сырники из детства, о которых я только что рассказывала.

Только готовлю я их теперь без сахара и с рисовой мукой. Получаются очень творожные и нежные.

Творог стараюсь брать не кислый. Или делаю сама, если есть время и вдохновение.

*Домашний творог:
Молоко и кефир 1:1 вылить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. И не разевать рот: когда смесь начнёт закипать, а сыворотка отходить, не дожидаясь закипания, снимаем кастрюлю с огня. Даём немного успокоиться и через дуршлаг с марлей сливаем жидкость. Творогу даём остыть и стечь, затем убираем в холодильник.

Сырники (на 2–3 порции)

Надо:
Творог — 200 г
Мука рисовая цельнозерновая — 2–3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Горсть промытого изюма (по желанию)

Готовим:
Всё смешать до однородной массы и дать постоять 10–15 минут, чтобы мука впитала влагу.

Выложить массу на подпылённую мукой доску и скатать колбаску диаметром примерно 5 см.

Острым ножом нарезать на одинаковые кружки.
(Нож периодически протирать мукой, чтобы к нему не липла творожная масса.)

Выровнять кружочки, плоской стороной ножа слегка «отшлёпать» поверхность среза.
Перед жаркой можно слегка обвалять сырники в муке — так они лучше держат форму.

На сковороде разогреть небольшое количество топлёного масла (гхи) и выложить на неё сырники. Слегка обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

Дальше два варианта:

1. Доготовить в духовке при 180 °C около 15 минут. Получаются особенно нежными. Кстати, можно сразу запекать в духовке без предварительного обжаривания — только смажьте сырники маслом сверху. Это уже совсем пепе.

2. Продолжить готовить на сковороде, уменьшив огонь и регулярно переворачивая. В конце на 1–2 минуты можно накрыть крышкой, но не дольше — иначе «вспотеют».

Рафинированный сахар мы не добавляли. Это плюс. Но будет не сладко — это минус (хотя не обязательно).

Можно подсластить сырники чем-то более полезным: подать с мёдом, сиропом топинамбура или финиковой пастой (рецепт в чате). Её легко приготовить самим и держать в холодильнике на такой случай.

Сырники с рисовой мукой получаются очень творожными — мука в них почти не ощущается.

А если ко всему этому великолепию подать ещё чашечку какао — мммм....

Про какао, кстати, есть кое-что интересное. Не переключайтесь.

#рецепты_набатарейке
#без_сахара_набатарейке
#завтрак_набатарейке

ТГ ▪️ МАХ ▪️ ДЗЕН