BarSolution | Барные решения

Ребята!

У нас на подходе несколько крутых рецептов с гостевых смен SPBCW 🔥🔥

И пока участники наслаждаются заключительным днем, а мы ждем рецепты, давайте заглянем на наш ▶️ канал, и вспомним наши недавние шедевры на любой вкус:

🟢 Hopped Margo
🟢 Crêpes Suzette
🟢 Berry Punch
🟢 Yuzu Jumbo
🟢 Kir Royal
🟢 Tokyo Vibe
🟢 Gaba Fashioned
🟢 Strawberry Colada
🟢 Apple Tini
🟢 Palomini
🟢 Lava Mojito

Смотрите, сохраняйте, и ставьте реакции, если ждете рецепты с гестов 😎😎

Пока мы с вами в прямом эфире наблюдаем за SPBCW, в голове постоянно всплывает мысль: Да как они все успевают?! И работать, и саморазвиваться, и ездить на фестивали .. 🤯

Тема тайм-менеджмента обсуждается везде на регулярной основе, и, тем не менее, все равно вызывает большой интерес 😶‍🌫️

Ведь так и хочется продолжить искать волшебный метод, который избавит нас от проблем, добавив часов в сутках и выполнив все накопившиеся дела. ➡️ Но увы, такой магией мы не занимаемся, и поэтому сегодня расскажем вам о базе, которую необходимо строить каждому, у кого проблемы со управлением своим временем.

Управление временем является ключевым аспектом эффективной работы менеджера в любой сфере деятельности.

И действия, которые нужно выполнять, максимально просты:

1️⃣ Расставлять приоритеты — отсекая то, что не является срочным и важным

2️⃣ Ставить максимально четкую цель с временным ограничением — невозможно выполнить то, не зная что и когда

3️⃣ Соблюдать дисциплину — это самое сложное в выполнении, ведь каждый хочется отложить все на потом, а прямо сейчас полениться и отвлечься. Но будущий ты не будет благодарен за это, а совсем наоборот. Пора брать ответственность в свои руки 🙌🏻

Если базы этих советов мало, и кажется, что мы что-то не договариваем, то вот парочка книг по теме:

1. «Управление вниманием» Грэм Олкот
2. «Сила привычки» Чарльза Дюхигга
3. «Джедайские техники» Максим Дорофеев

Правильно организовать работу у тебя получится, когда ты будешь обладать всеми необходимыми знаниями в своей профессиональной деятельности. Если ты уверен в своих навыках, то и времени на принятие решений у тебя уходит меньше. Если чувствуешь, что в каких-то сферах они проседают, то стоит исправить это как можно скорее. 🤓

🟢 Курс «Бар-менеджер» включает в себя обьемные знания в каждой категории, которая необходима для управления баром. Ты сможешь вывести свои навыки на новый уровень, при этом удобно их систематизировав!

Осталось всего пара дней до повышения цен 28.07 в 23:59. Не упускай возможность провести качественный апгрейд своих навыков и выйти на новый профессиональный уровень 💥 Переходи по ссылке и присоединяйся к последнему потоку в этом году:

🌐 https://clck.ru/37iuDc

Уже третий день как продолжаются крутейшие лекции в рамках SPBCW 🔥🔥

Дмитрий Симончук уже на сцене и ждёт всех, успевайте! 🏃🏻‍➡️🏃🏻‍➡️

И одна из последних лекций на сегодня 🙌🏻

Ребята - парфюмеры развивают проект Fakoshima, где комбинируют:
Миксологию х Парфюмерию х Флористику 🔥

А тем временем лекториум все также наполнен большими фанатами своего дела 😎🔥🔥

Если вы не смогли в этом году попасть на фестивальный движ, то чтобы скрасить ваше времяпровождения, мы для вас кое-что приготовили 😏

💥 Доступ к интенсиву Аудит Бара 💥

В уроках Женя и Давид на реальных примерах разбирают самые распространенные проблемы, с которыми сталкиваются бар-менеджеры. А также, рассматривают причины, почему это происходит. Это 3 урока по 3 важным темам:

🟢 Персонал
🟢 Меню
🟢 Эргономика

В каждом уроке вас ждут материалы для заполнения, на основе которых вы сформируете готовый файл формата Road Map ( документ, в котором описана цель и план ее достижения)⚡️

Чтобы получить уроки, переходи по ссылке и проходи небольшой квиз:

🌐 https://go.solution-school.ru/quiz

Ребятаа!

Сегодня первый день SPBCW 🔥🔥 Мы уже столько всего успели и попробовали! 😎

Вот например кусочек презентации Евгения Шашина сегодня утром в лекториуме 👇🏻

Наблюдать за всеми нашими приключениями также можно здесь 💥

А чтобы ничего интересного не пропустить, расписание всех активностей есть в предыдущем посте 👆🏻

Всем привет!

Ловите расписание лекций и гостевых смен на SPBCW 💥🍹

Ребята!

Осталось всего 2 дня до крутейшего события этого лета —

🔥 St.Petersburg Cocktail Week 🔥

На всю неделю с 22-27 июля Санкт-Петербург станет центром притяжения для любителей коктейлей со всей страны. И мы тоже там будем!

Ведь мы участвуем в качестве партнёров в лектории «Миксолог»! Это уникальная возможность для всех нас окунуться в мир барной культуры на новом уровне.

В лектории вас ждут мастер-классы, лекции и интерактивные сессии от ведущих экспертов индустрии. Это шанс не только расширить свои знания, но и познакомиться с коллегами, поделиться опытом и получить новые идеи для вашего профессионального развития.

А среди спикеров и участников гостевых смен вы встретите Евгения Шашина и Дмитрия Симончука, они для вас приготовили много интересного 😎 А точное расписание всех активностей и гостевых смен вы найдете на сайте:

🌐 Расписание SPBCW

В общем, такое не пропускают! Так что до встречи на St.Petersburg Cocktail Week 💥

Подбираясь к рецептам коктейлей с квасом, давайте сначала посмотрим на интересные вкусовые пары для него. Такие мини-таблицы очень удобно использовать, когда нужно генерировать идеи для меню 🙌🏻 Пользуйтесь!

Мы рассмотрим для начала 2 варианта комбинаций: для классического кваса на ржаном хлебе и для свекольного кваса ⬇️

🍞 Ржаной — Вишня
🍞 Ржаной — Твердый сыр
🍞 Ржаной — Лесные грибы
🍞 Ржаной — Виноград
🍞 Ржаной — Голубика
🍞 Ржаной — Горький шоколад

🔴 Свекольный — Апельсин
🔴 Свекольный — Грецкий орех
🔴 Свекольный — Кокос
🔴 Свекольный — Белый шоколад
🔴 Свекольный — Имбирь
🔴 Свекольный — Яблоко

Сохраняйте пары себе в копилку и делитесь своими экспериментами 🙌🏻

Придумывать рецепты — это конечно все здорово, но даже самые наивкуснейшие напитки могут не прийтись по вкусу гостям в заведении 😔

И этот момент необходимо регулярно отслеживать: какие позиции в коктейльной карте движутся хорошо, а какие лучше модернизировать. И отличным инструментом для этого будет АВС-анализ!

ABC-анализ показывает продажи какой продукции приносят прибыль, а какие позиции — убыточными. ⠀

Метод ABC-анализа созвучен с законом Парето — чтобы получить 80% результата, хватает 20% приложенных усилий. То есть 20% продаваемой продукции обеспечивают 80% оборотов. ⠀

Позиции из меню делятся на 3 группы:

🔸 А — 80% продаж. Доля в общем количестве позиций — 20%. Самые прибыльные и упор в продаже на них
🔸 В — 15% продаж, промежуточные позиции. Доля в ассортименте — 30%. Делают ассортимент богаче, обеспечивают регулярный доход
🔸 C — 5% продаж, составляют 50-60% ассортимента. Нужно разобраться, почему эти товары плохо продаются и либо поменять стратегию продаж, либо вовсе отказаться от реализации этих товаров

После проведения АВС-анализа становится понятно: какие товары приносят выгоду, а от каких можно отказаться; нужно ли сократить количество позиций, которые не приносят прибыль. ⠀

Проводить ABC-анализ следует регулярно — еженедельно, ежемесячно, ежеквартально. Периодичность определяется индивидуально, исходя из поставленных целей ☝🏻

Анализируете свои коктейльные карты? 🗺️

Ребятаа!

Понедельник — день крутых новостей ✨

Ведь сегодня мы наконец открываем продажи на 5 поток курса «Бар-Менеджер» 🥳

7 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ

Вас ждет много уроков:
▪️Аналитика и отчетность
▪️Финансовый менеджмент
▪️Операционный бюджет
▪️Закупки: Работа с дистрибьюторами и поставщиками
▪️ABC-анализ
▪️Аналитика меню
▪️Управление персоналом
▪️И другие важные темы!

Все информация будет закрепляться с помощью домашних заданий и прямых эфиров!

И конечно же стажировка после окончания курса для лучшего студента и обладателей тарифа Ментор 🔥

Успевайте зарегистрироваться по самым низким ценам и ознакомиться подробно с программой курса ссылке 👇🏻 Старт обучения — 5 августа 🙌🏻

➡️ https://clck.ru/3BndZe

В этот прекрасный воскресный вечер вспомним об одном замечательном напитке, который в целом никогда не терял своей популярности, но вот в коктейльной индустрии еще не обрел должного почета. Это традиционный славянский напиток, который готовят на основе незавершенного спиртового и молочнокислого брожения из ржаной муки и солода, а также может быть изготовлен из свёклы, фруктов и ягод.

И это Квас 🍞

Согласно классификации организации Beer Judge Certification квас является пивом, и относится к категории «Пиво историческое, традиционное, местное». В России квас отделяется от пива и считается самостоятельным напитком, а его отличительные критерии — низкое содержание алкоголя, двойное брожение (спиртовое и молочнокислое), высокое количество сахаров. 🍬

В домашних условиях квас можно приготовить всего из трех ингредиентов: сухарей, дрожжей и сахара, и представляет собой продукт брожения сахаристых веществ, образующихся из крахмала, содержащегося в исходных материалах.

Для придания напитку разных оттенков вкуса в квас можно добавлять:
• ягоды
• мяту
• хмель
• яблоки и груши
• изюм и сухофрукты
• хрен и редьку
• горькие ягоды типа рябины
• и др.

Напиток освежающий и тонизирующий, который имеет много положительного влияния на организм, в особенности на ЖКТ и процесс пищеварения! В общем отличный вариант для летнего меню 🤩 В следующий раз поделимся крутыми рецептами коктейлей с квасом!

Есть ли здесь любители кваса? Применяете ли его в своих напитках? Пишите в комментариях 👇🏻

Пожизненный входной билет на Saint-Petersburg Cocktail Week!

Остается десять дней и мы готовы расширять не только горизонты, но и команду! Волонтеры, которые станут нашей сильной опорой, совместно с нами будут творить историю, воспоминания и эмоции!

Если ты свободен с 20 по 26 июля, готов обрести интересный опыт и новые знакомства на разнообразных локациях: лектории, игровая зона, мерч, фудкорт, экспо и зона регистрации — пиши сообщение @artur_maratkanov с пометкой "Волонтер".

Стоит отметить, что это не просто волонтерство, потому что с нашей стороны мы предоставляем пожизненный входной билет на Saint-Petersburg Cocktail Week, доступ к онлайн-лекциям BartendersFAQtory до конца 2024 года, нашу дружбу и, возможно, одни из самых ярких воспоминаний этого года!

Будущая команда волонтеров лектория точно будет обеспечена новыми знаниями и, конечно, посвящена в плотную работу с командой организаторов. Жду ваши сообщения и предвкушаю новые знакомства!

Мы все иногда путаемся, какая задача для Бар-менеджера важнее всего: пить кофе в запару или уходить пораньше 🤓 Но помимо этих двух важнейших моментов, у бар-менеджера, как и у любого другого менеджера, есть еще и другие функции, которые ему необходимо выполнять. Вот про них читайте дальше 👇🏻 ⠀

Процесс управления — это совокупность непрерывных, последовательно выполняемых взаимосвязанных действий по формированию и использованию ресурсов компании для достижения целей. Эти действия называются функциями менеджмента.

Это управленческая деятельность, которая позволяет осуществлять определённое влияние на компанию с целью достижения поставленных задач. Функции менеджмента вытекают из производственного процесса и определяются объектом, а также составом решаемых задач. 👨🏻‍💻

Функциональное разделение процессов управления имеет решающее значение, поскольку определяет цели, задачи и направления деятельности всего аппарата управления. ⠀

Планирование, организация, мотивация, контроль, координация — каждая из этих функций является для организации жизненно необходимой. 🧐

Что включает в себя каждая? Рассказали в карточках. Сохраняйте себе и, конечно же, пользуйтесь 🙌