В прошлом нашем посте с рецептом мы заговорили на тему летних меню, наверняка уже все либо задумываются об этом, либо уже в активной стадии экспериментов. Поэтому на вечер вам подборку практик, откуда брать идеи для меню ✨ 

🟩 Подбор вкусовых пар. Мы уже писали про интересные сочетания (здесь и здесь, например), также можно заглянуть в Тезаурус вкусов от Ники Сегнит ради интереса. Суть в том, чтобы найти базовую пару и, отталкиваясь от нее, строить все остальное.

⬛️ Сезонные ингредиенты. Этот способ ни для кого не секрет, но в простоте и кроется все самое интересное. Попробуй копать в более нестандартные продукты, отбрасывай первые 5 пунктов, которые приходят на ум.

🟩 Культурное вдохновение. Обрати внимание на другие культуры, здесь опять же задачка в том, чтобы не идти по протоптанной дорожке стандартной подборки, которую уже все сделали много раз. Проведи исследовательскую работу, найди иной подход (загляни в наш пост про ликеры Италии)

⬛️ Классические коктейли. Пожалуй, это лучшая схема из всех существующих. Взять классику за основу, меняя ингредиенты, играя с пропорциями и изобретая гарниры, уменьшит шансы на неудачный результат.

🟩 Текстуры. Измени подход к текстурной составляющей напитка. Попробуй загазировать существующий рецепт, или же превратить какие-то ингредиенты в пену. Поиграй с тепловыми ощущениями с помощью специй.

⬛️ Расскажи историю. Создай напиток, который рассказывает историю, задает особенное настроение или же оживляет воспоминание. Вдохновение для такого напитка можно взять из всем знакомых книг, фильмов или, например, мест в вашем городе.

🟩 Коллаборации. Работай с другими, объединяй усилия. Это может быть как и бармен из другого заведения города, так и гость из вашего бара, который рассказал тебе запоминающуюся историю, а ты назвал напиток в его честь! С другими же барами будет классной возможностью устроить взаимопиар и обменяться аудиторией.

Как вам такой подход? Сохраните идеи на будущее и делитесь с друзьями 🙌🏻