Barista Buro

КОФЕ ПОСЛЕ ШКОЛЫ
Новый проект Barista Buro для подростков ☕️💙

Кофейный мир — это не только бариста за стойкой. Это обжарка, оценка зелёного зерна, путешествия на фермы, разработка напитков, открытие собственных кофеен и многое другое. В рамках «Кофе после школы» мы рассказываем о том, сколько всего интересного можно делать в кофейной сфере.

В ноябре запускаем группу для ребят, которым интересно узнать больше о кофейной сфере. Впереди — четыре месяца занятий, много практики и знакомство с миром кофе.

Занятия проходят в красивом пространстве Barista Buro на топовом профессиональном оборудовании. Рядом — квалифицированные действующие тренеры, чемпионы в разных кофейных дисциплинах, которые делятся своим опытом и помогают осваивать навыки на практике.

Для ребят — интересное дело и комьюнити. Для родителей — возможность поддержать самостоятельность ребёнка через занятие, результат которого можно увидеть. И попробовать ☕️

Навыки бариста могут стать основой для первой стажировки или летней подработки. А опыт работы в команде и ответственности за своё дело пригодится далеко за пределами кофейни.

📅 Старт — в ноябре
☕️ Занятия — два дня в неделю в течение четырёх месяцев
👥 Всего 10 человек в группе — чтобы у каждого было время на практику и внимание тренера.

Хотите узнать подробнее? Напишите в комментариях «Интересно» — расскажем о программе и участии 💙

ЭСПРЕССО КУЛЬТ — ВЫПУСК 3 🥃

Каждые несколько месяцев мы устраиваем в Barista Buro утро плотного, дискуссионного и очень разного эспрессо. Пробуем лоты, которые нечасто встретишь в эспрессо и с которыми хочется познакомиться поближе.

Какие именно лоты будем готовить — раскроем чуть позже. Пока сохраним интригу 👀

📍 ЧТО БУДЕМ ДЕЛАТЬ:

— Делать то, что обычно не делаем в кофейне.

— Узнавать крутые лайфхаки, которые помогут раскрыть вкус эспрессо без особых усилий.

— Выходить за рамки привычного восприятия и пробовать новое.

🗓 Когда: 11 октября 2026, 11:00–14:00
💸 Участие: 3 000 ₽

Места ограничены, записывайтесь в сообщения сообщества 💙

В команде Barista Buro пополнение! 🐐☕️

Знакомьтесь: Oat Goat — наш новый партнёр по альтернативному молоку.

Вкус капучино или латте складывается не только из зерна. Нам интересно пробовать разные сочетания с кофе, разбирать текстуру и искать баланс в чашке. Теперь возможностей для таких экспериментов станет больше — и будем делиться ими с вами.

Спасибо Oat Goat за поддержку Barista Buro и нашего кофейного сообщества 🤍

Что будет определять кофейно-чайную миксологию в 2027 году?

Поговорили об этом с Ульяной Ашер – бренд-шефом KOJO, сооснователем BaristaBuro, победителем Mixology Cup, «Золотого Сечения» и «Миксологом года 2026».

Среди главных направлений Ульяна выделяет концептуальные меню и сочетание глобальных трендов с локальными и сезонными вкусами. А один из кандидатов на хит – «Бородинский какао».

Сохраняйте рецепт ↓

Сначала готовим сухую основу:
50 г какао + 10 г тростникового сахара + 3 г кориандра + 3 г ржаного солода + 1 г копчёной соли.

Для одного напитка смешиваем 10 г сухой основы с 5 г мусковадо, добавляем 40 г горячей воды и размешиваем до состояния пасты. Получившийся какао-шот наливаем на дно чашки.

Отдельно вспениваем 110 г овсяного молока + 110 г сливок и аккуратно вливаем сверху.

Знакомый вкус какао здесь соединяется с нотами бородинского хлеба – копчёной солью, кориандром и ржаным солодом. Получается сочетание сладкого, солёного и пряного.

А какие ещё тренды, ингредиенты и техники стоит брать на заметку уже сейчас, собрали в карточках →

#ЭКСПЕРТИЗА_CAFEX
#cafex2027 #cafex #cafex_expo #cafexexpo

В субботу мы выступали на Микс-баре фестиваля «Чашка»с мастер-классом «Азиатский код в напитках: как выбирать неочевидные сочетания и превращать их в работающие рецепты».

Разбирали, как работают комплиментарные, контрастные и балансирующие сочетания на примере азиатских ингредиентов.

Желающих было много, так что раздаточных карточек со вкусовыми сочетаниями не хватило на всех. Мы это заметили и решили исправить!

Если вы были на мастер-классе, но не получили карточку, или хотели попасть, но не успели — мы выкладываем файл с карточками в этот пост. Скачивайте, сохраняйте, пробуйте 👆

Спасибо организаторам фестиваля «Чашка» за тёплый приём! До новых встреч 💙

Отличная новость для участников: срок подачи заявок на чемпионат продлили до 15 августа

🏆 В прошлом сезоне чемпионата «Золотое сечение» победила наша Ульяна Ашер — миксолог и сооснователь BaristaBuro. И теперь мы очень хотим видеть среди участников наших студентов, выпускников и всех, кто учился в BaristaBuro 💙

Стартовал II сезон всероссийского чемпионата бариста «Золотое сечение» — конкурса, который ищет талантливых авторов напитков и настоящих профессионалов.

Главный приз — гастротур по Мишленовским ресторанам в одну из стран Юго-Восточной Азии. Но, честно, это не единственная причина участвовать. Соревнования дают бесценный опыт: вы увидите свои сильные стороны, получите обратную связь от экспертов, познакомитесь с классными коллегами и сделаете большой шаг в развитии.

Как участвовать?
До 15 августа проходит онлайн-отбор. Нужно заполнить анкету на сайте и отправить видеоролик. Неважно, в каком городе вы живёте — шанс есть у каждого.

Успейте подать заявку! Мы искренне будем болеть за каждого из вас 💙

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Pavel (@Ladutkin)

✔️Проверить результаты

🍵⚡️ РОЗЫГРЫШ ОНЛАЙН-КУРСА «МАТЧАМАНИЯ ПРО»

Друзья, у нас отличная новость! Ульяна Ашер стала спикером курса «Матчамания ПРО» — первого системного онлайн-курса по матча для профессионалов HoReCa.

Ульяна подготовила практический блок: заготовки, миксология, авторские рецепты — всё, что можно сразу внедрить в работу. Курс создан авторами первой книги о матча на русском языке, так что глубина и качество гарантированы.

Что внутри:
🎥 21 видеоурок
📚 17 дополнительных материалов
— от истории и выбора матча до работы с меню, фудпейринга и продвижения категории.

Разыгрываем 1 место на курсе 💚

Чтобы участвовать:
• подпишитесь на Telegram-каналы «Матчамания» и BaristaBuro
• нажмите кнопку «Участвую»

Победителя выберем случайным образом 27 июля. Удачи! 🍵

Друзья, мы обещали вернуться с анонсом — и вот он! 👀

Второй поток Summer Coffee Camp стартует уже 27 июля. 3 недели, 8 встреч, море практики, баттлы, новые друзья и, конечно, кофе ☕️

Всё, как вы просили: от первого эспрессо до финального открытого дня для родителей.

📅 Старт: 27 июля
💰 Стоимость: 19 900 ₽
👥 Возраст: 14–17 лет

Подробное расписание выше 👆

Чтобы попасть в лагерь, напишите «КОФЕ» в комментариях или в чат канала — мы пришлём все детали 💙

Сегодня прошел первый день первого обновленного курса в России Q Грейдера под наставничеством Сергея Блинникова и Максима Юдина с международной сертификацией.

Сегодня знакомились с процедурой проведения каппинга, дефектами зеленого зерна и физическим анализом образцов ⚡️

Также знакомились с оборудованием и атрибутикой.

Мы рады, что площадку BaristaBuro выбирают для проведения курсов, ведь у нас есть все для проведения мероприятий любой сложности 💙