На балансе с Людой Масловской

Люда Масловская работает поваром на кухне ресторана Bæst в Копенгагене. Люде удается балансировать 13-часовые рабочие смены с большой любовью к жизни и миру.

Баланс — это выбор. Каждый может выбрать путь, который даст возможность заботиться о себе.

Я поняла, что хочу быть поваром в 2011 году, но на протяжении всего этого времени убеждала себя, что профессия повара и здоровье несовместимы. В итоге, в течение следующих 10 лет я работала в разных сферах индустрии еды, но не была поваром.

Сейчас в моем графике рабочие дни составляют примерно половину месяца. При этом, много времени уходит на восстановление организма. После своих рабочих смен я могу весь день лежать в кровати и ничего не делать. Балансировать многочасовую работу и отдых — это, пожалуй, самое сложное.

Работа на кухне может быть жесткой, повара часто испытывают стресс, что может отражаться на их стиле общения с коллегами, и тут важно не тратить на это свою энергию. Мое эмоциональное здоровье важнее. Очень важно выбирать работу и коллектив с максимально эмпатичным и уважительным стилем общения.

В нашем графике предусмотрен 45-минутный обед. В это время категорически нельзя работать, независимо от объема незавершенных дел, - это строгое правило.

Бывают дни, когда я просыпаюсь утром без сил. Но потом я сажусь на велосипед, еду до работы, и энергия появляется. Велосипедный вид спорта очень заряжает.

В питании для меня самое важное — завтрак, это единственный прием пищи, который я могу контролировать в рабочие дни. Я стараюсь в него включать клетчатку, белки и углеводы - всё самое необходимое для сбалансированного питания. Примером такого завтрака может быть салат из свежих овощей, скрэмбл с брокколи и печенье с шоколадом для заряда. Такой завтрак даёт мне силы для супер-активной работы на следующие 5 часов.

Неуверенность в себе и самобичевание снижают уровень энергии. Как только я это осознала и перестала себя критиковать, я начала уезжать с работы заряженная, а не уставшая.

Несмотря на тяжёлый график, я никогда в жизни не чувствовала себя такой счастливой, как сейчас. Я живу в городе своей мечты. У меня есть дом, который меня наполняет. Близкие по духу люди рядом. Я работаю в своём любимом ресторане Копенгагена. У меня есть много свободного времени для того, чтобы жить свою жизнью. Это и есть мой баланс.

На балансе с:
• Ольгой Бастрон
• Екатериной Кейльман
• Александрой Калачевой
• Алисой Лупповой
• Ольгой Малыбаевой
• Аленой Ермаковой

#интервью_набалансе