Высокая кухня начинается у вас в огороде. А будущее повара — со знакомства с фермером.

15 октября президент Ассоциации агротуризма и культурного наследия Ольга Панченко встретилась с будущими поварами на мероприятии «Прямые линии» в Краснодаре.

В зале — студенты трёх краснодарских колледжей. Ещё один колледж из Анапы присоединился онлайн. Тема встречи — профессия, трудоустройство и возможности для первых профессиональных шагов.

Мы говорили о том, как увидеть большое будущее в простом продукте.

Карп, карась, тыква, алыча. То, что растёт рядом, что готовили дома, что сохранилось в семейных рецептах. Именно эти продукты могут стать основой авторской кухни и причиной, по которой гости отправятся в путешествие.

Ольга поделилась опытом Северского рыбхоза: как работа с пресноводной рыбой, старинными рецептами и командой поваров помогла превратить привычные блюда в гастрономическое событие.

Фермер выращивает продукт, вкладывая в него знания и труд. Повар раскрывает его вкус, находит сочетания и создаёт блюдо, которое хочется запомнить.

Поэтому Ассоциация объединяет фермеров, поваров и образовательные площадки.

Мы представили образовательный проект, начатый совместно с Ильским политехническим техникумом, и планы мастер-классов в колледжах и техникумах. Профессиональные повара Северского рыбхоза и приглашённые коллеги будут показывать студентам, как работать с фермерскими продуктами и создавать из них блюда высокой кухни.

Следующий шаг — студенческий конкурс «Дело Кубани».

Участники — будущие повара со всей России. Главные герои блюд — продукты, выращенные или произведённые в Краснодарском крае.

В основе работы может быть:
• семейный рецепт;
• традиционное блюдо;
• собственная авторская идея.

Организатор конкурса — Ассоциация агротуризма и культурного наследия.
Партнёр проекта и площадка финального гастрономического вечера — Северский рыбхоз.

📌 На следующей неделе, 19–25 октября, планируем опубликовать положение на сайте Ассоциации и объявить открытие приёма заявок. В положении будут условия бесплатного участия, календарь, порядок голосования и критерии жюри.

Финальный гастрономический вечер запланирован на 12 декабря.

Фермерам, поварам и образовательным площадкам, которым интересны совместные мастер-классы, — пишите Ассоциации. Собираем людей, готовых делиться продуктами, знаниями и опытом.

«Дело Кубани» — когда продукт нашей земли становится началом чьей-то профессиональной истории.

#ДелоКубани #АТКН