AST Школа вина

Российское виноделие можно узнавать постепенно: сходить на дегустацию вин хозяйств, потом познакомиться с другим производителем, сравнить красностопы из разных регионов, открыть для себя новые сорта и имена.

Со временем накапливается много интересных знаний. Но при этом может не хватать общей картины: как устроены российские винодельческие регионы, чем они отличаются друг от друга, какие сорта для них характерны и какое место отдельные хозяйства занимают в развитии отрасли.

Именно эту общую картину и систему мы собираем и формируем на курсе «Виноделие России. Интенсив» в Школе вина AST.

Вы узнаете:
🔸 историю и современное состояние российского виноделия;
🔸 основные винодельческие регионы и их особенности;
🔸 сорта и автохтоны;
🔸 знаковые хозяйства;
🔸 классификацию и законодательство;
🔸 современный рынок, тренды и перспективы отрасли.

Отдельные семинары посвящены Крыму, Тамани и Анапе, Новороссийску и Геленджику, Долине Дона, Дагестану, Северной Осетии-Алания и другим винодельческим территориям России.

Более 35 дегустационных образцов помогают сразу сопоставлять регионы, сорта и стили в бокале.

📅 Старт — 16 ноября
5 семинаров
28 академических часов
35+ дегустационных образцов
экзамен
сертификат Школы вина AST

Стоимость:
При оплате до 20 октября - 28 000 руб.
Далее - 33 000 руб.

Программа и запись:
Евгения +7 903 780 31 31
Анжелика +7 925 740 33 80

В компанию AST приехала коллекция «Массандры».

Не каждый день удается пробовать вина 1987 или 1974 года. Но 1946-й, конечно, заставил углубиться в историю:
✍️
Главным виноделом «Массандры» в это время был Александр Александрович Егоров. В 1946 году ему было 72 года, из которых больше пятидесяти он работал с вином.

Начинал Егоров ещё в Абрау-Дюрсо, был учеником Льва Голицына. Позже Егоров работал на Кавказе, а в 1936 году стал главным виноделом «Массандры». И оставался им 26 лет.

Так что у бутылки 1946 года получается впечатляющая родословная. Вино сделано в «Массандре» в то время, когда её виноделием руководил человек, учившийся у Голицына. А мы открываем эту бутылку 80 лет спустя.
Не забывайте, что магия винтажа хранит энергию своего времени, а 1946 год был годом великих исторических событий - Нюрнбергского процесса, когда были осуждены нацистские преступники, и образованием Организации Объединённых Наций.

А вообще, в коллекции «Массандры» можно найти вино практически любого интересующего вас года. Есть, например, и 1937-й. Это удивительно, но вина живые, энергичные, без намека на увядание, хранящие память времени и тепло рук великого винодела.

Хранитель коллекции Массандры Елена Владимировна Батрак утверждает, что "вино может тебя выслушать - пока ты пьешь его, оно делится собой и избавляет тебя от суетности твоей жизни".

В Шампани впервые разрешили выпуск шампанского крепостью выше 13%

Это связано с исключительными погодными условиями этого года, отмеченный ранними заморозками, за которыми последовали волны жары и засухи. Виноград созрел раньше обычного и накопил много сахара, поэтому потенциальная крепость вина оказалась выше привычной.

Теперь "небольшому числу виноградарей" разрешено выпускать шампанское крепостью до 15%.

В Комитете Шампани отмечают: такие условия могут стать новой реальностью из-за изменения климата, и виноделам приходится к ней адаптироваться.

При этом ассоциация считает этот год исключительным, с большим потенциалом для создания великолепных вин.

Источник La Revue du Vin de France

AST Школа вина pinned a photo

🟠 Игристое от Элтона Джона. Без алкоголя и без дрожжей.

Звёзды часто становятся владельцами винных брендов или собственных винных хозяйств. Элтон Джон в силу своей экстравагантности и, вероятно, возраста сделал безалкогольное игристое.

Elton John Zero Blanc de Blancs - напиток с 0% алкоголя, созданный на основе Chardonnay из Северной Италии и разлиnый в Германии. И это не обычное деалкоголизированное вино. Здесь алкоголь вообще не образуется в процессе производства.

Вместо винных дрожжей используют специально подобранные бактерии, которые проводят контролируемую ферментацию без образования спирта. То есть алкоголь не удаляют из уже готового вина — его здесь изначально нет.

В состав добавляют экстракт зелёного чая. Он даёт напитку лёгкую танинность и дополнительную текстуру.

В итоге получается свежий вкус с нотами яблока, цитрусов и жимолости.

Сам Элтон Джон не пьёт с 1990 года, поэтому выбор продукта выглядит вполне закономерным. В июле 2026 года музыкант отметил 36 лет трезвости именно бокалом Elton John Zero.

В Великобритании бутылка стоит около £10.

🟠 Винные тренды стали притчей во языцех не только локальных рынков, но и мировых.

Шутка ли! Заранее знать, что предпочтёт начинающий любитель или поджарый профессионал и иметь возможность подготовиться!

На любом уровне винный бизнес страдает, если игнорирует эти информационные потоки и примеров тому немало:
▪️ неурожаи и санкции в Новой Зеландии, а чем заменить Совиньон?
▪️ подорожали региональные бургундские Пино - были найдены Шпеты на замену
▪️ выросло потребление белого вина: пересаживать виноградники или уходить в категории Блан де Нуар?
.
И сейчас мы с вами говорим о том, что уже свершилось. Да, прекрасно разбираться в текущей ситуации и актуализировать полки магазинов, винные карты или портфолио компаний согласно моменту, но с точки зрения бизнеса мы уже опоздали: закуплены в больших количествах шампанские на основе Менье, а спрос на них поутих, вложили деньги в дорогую Калифорнию, вина лежат и развиваются, а продажи, выражаясь языком дипломатов, «не то, чтобы не очень, но и совсем никак».

✍️ И в этой связи Школа Вина AST подготовила уникальную программу:
В рамках осеннего профессионального курса «Wine Professional 2026 Интенсив» со студентами будет проведено уникальное исследование зарождающихся новых винных трендов.

Результаты будут крайне важны для всего рынка - и для производителей, и для продавцов, но эксклюзивный период им смогут воспользоваться только студенты осени 2026, а также наши выпускники предыдущих потоков, принявших участие в этом исследовании (на безвозмездной основе).

🔥Записывайтесь на курс, уникальный план исследования опубликован не будет!

✍️СТАРТ КУРСА - 21 сентября

🟠 Фанагория оказалась родиной российского виноделия!

Фонд «Вольное Дело» представляет новое открытие Фанагорийской археологической экспедиции — район виноделов начала нашей эры, где производили тысячи тонн вина в год. Такие объёмы позволяют считать Фанагорию крупнейшим винодельческим центром античного Причерноморья.

Открытый археологами район состоял из нескольких кварталов, в которых сохранились фрагменты пяти виноделен. Крупнейшая из них могла производить тридцать тонн вина в год. Рядом с производственными помещениями располагались склады и магазины. Район находился в самом центре города у морского порта и, вероятно, был одним из самых многолюдных и оживлённых мест Фанагории.



Находки позволяют проследить все этапы производства вина. Виноград давили ногами на площадках, покрытых цемянкой — водоотталкивающим составом из песка, извести, ракушек и толчёной керамики. Получившийся сок переливали в пифосы, где он бродил. Археологи обнаружили около шестидесяти пифосов вместительностью 600–800 литров. Некоторые сосуды нашли почти целыми, от других остались только очертания.

Перед продажей вино разливали по амфорам. Для дезинфекции в них предварительно сжигали серу, следы которой до сих пор видны на дне некоторых сосудов. В Фанагории производили красное и белое вино. Его продавали в самом полисе и соседних городах, а также отправляли на экспорт в греческие колонии Северного Причерноморья. О размахе торговли говорят сотни золотых и медных монет, найденных в районе виноделов.

Развитию виноделия способствовали природные условия Фанагории: мягкий климат и плодородные земли Таманского полуострова. Виноградники занимали тысячи гектаров на сельской территории полиса. В планах Фанагорийской археологической экспедиции — провести генетический анализ находок, чтобы выяснить состав античного вина и определить, какие сорта винограда использовали для его производства.

Учим сорта винограда Шампани вместе с Drappier.

Обращаем внимание на ударения, правильное произношение и местные названия:

Мёнье
ВольтИс (ударение на И)
Blanc Vrai (пино блан) - произносится блан врэ
Fromenteau (пино гри) - произносится фромантО (ударение на последнюю О)

Надеемся, что пино, шардоне, пти мелье, розовый шардоне и арбан вопросов не вызывают.

🟠В России еще один виноградник получил органический сертификат.

Виноградник WINEPARK получил официальный сертификат органического производства

К этому результату хозяйство шло с 2023 года - переход на органические стандарты занял три полных цикла вегетации. Все это время виноградник проходил проверки: специалисты контролировали используемые препараты, проводили лабораторные исследования почвы, листьев и винограда, оценивали соблюдение требований органического земледелия.

Сертификат подтверждает, что при выращивании винограда не используются запрещенные синтетические пестициды и гербициды, исключено применение ГМО, а особое внимание уделяется состоянию и плодородию почвы, защите растений и окружающей среды.

Это важный результат большой и последовательной работы команды WINEPARK и еще одно особенное достижение в юбилейный год!

https://t.me/wineparkmriya/3644

🟠Когда знаний о вине уже недостаточно

Винное образование бесконечно. Стран, регионов, сортов, технологий, производителей и новых тенденций слишком много, и их становится только больше. Профессиональное образование нужно не для того, чтобы помнить больше фактов. Оно нужно, чтобы видеть связи между ними.

Курс Wine Professional 2026 - следующий уровень для тех, кто уже работает с вином

Именно вокруг этой логики построен Wine Professional 2026 в Школе вина AST.

Программа собрана так, чтобы профессиональные знания можно было соединить в единую систему и сразу рассматривать их через реальные рабочие задачи.

Здесь изучают винные регионы мира, стили и технологии производства, но одновременно разбираются винные карты, ассортимент, закупки, маркетинг и позиционирование вина на рынке. Отдельный блок - профессиональная дегустация, включая методику слепой оценки вина.

Есть и то, что невозможно игнорировать человеку, который работает в винном бизнесе: алкогольное право, актуальные тренды рынка, маркетинговые стратегии и современное российское виноделие.

Вы не просто узнаёте ещё несколько сортов и регионов. Вы начинаете понимать логику вина и рынка.

🍾В программе:
• винные регионы мира, стили и технологии производства
• формирование винных карт
• международные системы оценки вина
• методика слепой дегустации
• алкогольное право - что нужно знать профессионалу рынка
• мировые тренды винного рынка и маркетинга
• виноделие России и многое другое

Курс читают ведущие эксперты отрасли: Анжелика Субботина, Влада Лесниченко, Максим Лесниченко, Наталья Беспалова, Станислав Лобанов, Ольга Чуйко, Геворг Арутюнов, Евгения Сарычева, Олеся Рябова, Дмитрий Бирюков, Евгения Овчарова и другие.


🍾Формат обучения
• дневные занятия по понедельникам, вторникам с 10:00 до 14:00
• 20 семинаров (100 академических часов)
• дегустация более 145 образцов вин.
• учебный центр AST (50 метров от станции метро «Зюзино»)

🍾Стоимость
• 109 000 ₽ — обучение с внутренним сертификатом Школы вина AST
• 119 000 ₽ — обучение с удостоверением государственного образца.

СТАРТ КУРСА - 21 сентября


🍾Подробности:
Евгения Овчарова +7 903 780-31-31
Анжелика Субботина +7 925 740-33-80

🟠 В России впервые за 4 года начал замедляться рост цен на вино

В июле розничные цены на эту продукцию увеличились на 6–8%, тогда как в начале года рост оценивался в 10–12%. Тихие и крепленые вина и вовсе немного подешевели относительно июня. Эксперты связывают это со снижением спроса, переходом потребителей в более низкий ценовой сегмент, ростом дешевого импорта из Аргентины, Чили, а также увеличением количества скидок и промоакций.

Подробные цифры можно изучить в статье Коммерсантъ

Урожай-2026: ранний старт по всей Европе

15 июля - Франция. Самое раннее начало сбора винограда во Франции за всю историю наблюдений. Domaine Champ des Sœurs в Фиту на границе Лангедока и Руссильона, приступили к сбору муската мелкозернистого для производства сухого вина. Предыдущий рекорд этого хозяйства - 24 июля.

22 июля - Испания. В Каталонии Gramona начала собирать шардоне и пино нуар для игристых вин. Для хозяйства это также самый ранний старт за всю историю. Из-за жары сбор проводят ночью и ранним утром.

Конец июля - Италия. Сбор начался на Сицилии и в Ольтрепо-Павезе, затем во Франчакорте и Тоскане. Berlucchi во Франчакорте приступила к сбору шардоне и пино нуара для игристых вин 2 августа. Это примерно на десять дней раньше, чем планировалось.

6–12 августа - Франция. Шампань. Отдельные хозяйства начали сбор уже 6 августа, официальной датой стало 12 августа. Это самый ранний урожай за историю современных наблюдений в регионе. За последние 50 лет средние сроки сбора в Шампани сдвинулись примерно на три недели.

Вторая неделя августа - Германия. В Пфальце и Бадене начали собирать ранний Солярис для Федервайсера. По данным Немецкого института вина (DWI), сбор начался примерно на неделю раньше среднего за последние пять лет. Следом начинается сбор винограда для базовых вин для производства игристых.

Причина столь раннего старта почти везде одна: жаркая и сухая погода ускорила созревание винограда.