​​Так что же он такое — наш «кахет» (он же «милаг»), оказавшийся в подвешенном привычно состоянии?
 
«Кахет», чья родина и дом — долина Арарата, не отличается особенным избытком веса и масштаба: и вид имеет сдержанный и сонный. Свою мясистую и сочную натуру он прячет под толстой, покрытой восковым налетом и очень темной синей (почти что черной) кожей. Обманчивая внешность для такого импульсивного парона*: в его манере быстро запрягать и долго ехать. Он распускает почки рано по весне — порою опрометчиво до окончания морозов (которые ему не очень-то по нраву) — а созревает поздно, уже к осенним холодам. «Кахет» — он весь противоречие. Изрядный водохлеб — но избыточная влажность в нем заметно замедляет созревание ягод. Любит разрастись во всей красе, расправив плечи, на глинисто-песчаных почвах — зато на каменистых и сухих дает особенно качественный урожай, хоть вид имеет при этом весьма скромный. Запасливо накапливает сахар — но в то же время не теряет и похвальную кислотность. Благодаря этому стремлению к балансу кахет-ви́на не просто способны к выдержке, но в ней и проявляют свои интереснейшие свойства — особенно в союзе с дубом. Отправляясь в бочку, они благоухают лесными ягодами и поздними цветами — ее же покидая, похватать могут не только долгим послевкусием, но особенно выраженным привкусом нагретых сливок.
 
*Парон (պարոն) — почетное именование мужчины в Армении.
 
#первый_сорт@ArmWinePro