Недавно наша команда прокатилась по винодельням и виноградникам Кипра — и прихватила оттуда немало наблюдений. Сегодня захотелось разобрать вместе с вами самое наглядное из них: почти все виноградники острова имеют кустовую форму — некогда используемую и в Армении, а теперь как будто бы почти забытую. Какие же вообще существуют системы формирования виноградного куста — и от чего зависит их выбор?

Кустовая форма (Bush Vine, Gobelet, Alberello, En Vaso) — древнейшая в мире: именно она была в ходу у древних римлян и греков. Сегодня же широко распространена на Кипре, в южной Италии, Испании, Греции, части Франции, Турции и Ливане. Такая лоза растет как самостоятельный куст высотой 30–60 см, без шпалеры. Обычно имеет 3–6 рукавов, расходящихся веером и образующих своеобразную «чашу», внутри которой созревает урожай. «Кустарные» виноградники остаются оптимальным выбором для тех географических зон, где высокая инсоляция и засушливость сопровождаются сильными морскими ветрами. Такая лоза «крепко стоит на ногах»; ее листья сами затеняют грозди; она экономно расходует воду и хорошо переносит жару. Оборотной стороной оказывается невысокая урожайность и невозможность механизировать как уход за лозой, так и сбор винограда.

Куда больше в современной Европе распространены виноградники на шпалере — системе столбов и натянутой между ними проволоки, к которой подвязывают побеги. Будучи опорной конструкцией, шпалера позволяет сформировать сам куст разными способами.

Одни виноградари предпочитают метод Guyot, при котором они каждый год выбирают самую сильную молодую лозу, укладывают ее горизонтально вдоль нижней проволоки и оставляют на ней будущий урожай. После его сбора лоза полностью удаляется — и следующий годовой цикл повторяется уже с другой лозой. Именно Guyot, при котором постоянно омолаживается плодовая часть куста, позволяет особенно точно регулировать урожай и контролировать его качество — но требует высокой квалификации виноградаря и большого объема ручной работы.

Другие выбирают более практичный Cordon, при котором формируются один или два постоянных горизонтальных «рукава», что могут жить по 20–40 лет. Такой многолетний «скелет» требует лишь ежегодной обрезки коротких плодовых побегов. Эта система значительно проще в обслуживании и лучше подходит для механизации — поэтому куда шире распространена на виноградниках крупных хозяйств.

Третьи сочетают Guyot или Cordon с системой вертикального позиционирования побегов (VSP), направляя их строго вверх между рядами проволоки и создавая идеально ровную зеленую стену для лучшего проветривания, инсоляции листьев и обработки.

Также существуют и «высотные» методы (Pergola, Tendone), при которых лозы поднимают значительно выше человеческого роста и раскладывают в почти горизонтальный зеленый потолок. Подобная система особенно уместна там, где необходимо защитить ягоды от палящего солнца или получить очень высокий урожай столового винограда.

Интересно, что в Армении, где веками использовались кустовые лозы, начиная с середины XX в. постепенно произошел переход к шпалерным системам. Они упростили применение укрывного виноградарства (которое практикуется в отдельных армянских регионах с особенно холодными зимами), позволили точнее регулировать урожайную нагрузку и качество ягод, а также открыли возможности для механизации обработки виноградников. Сегодня именно шпалерные системы — прежде всего Guyot — стали стандартом для большинства виноградников Армении, хотя кустовые лозы по-прежнему можно встретить на отдельных — старинных или, напротив, новых экспериментальных — виноградниках. 

#дело_техники@ArmWinePro